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Col rizada “goes to Hollywood“

Fecha: 04/Aug/2020

La col rizada, asociada en Alemania con la cocina casera tradicional, es la estrella en los mercadillos de verdura de Hollywood y Nueva York. No pasa semana sin que el New York Times presente a sus lectores nuevas recetas con col rizada: saltada, frita o como cremoso batido. Kale, como se llama la col rizada en inglés, es actualmente una verdura de culto tanto en la Costa Este como en la Costa Oeste de Estados Unidos. Estrellas de Hollywood como Jennifer Aniston y Gwyneth Paltrow son fans de la col rizada, una verdura con pocas calorías. Incluso la han logrado llevar a los titulares de los periódicos. En la red existe desde hace tiempo ya una “Kale community” y el “New York Magazin” calificó a la col rizada de “súper héroe” entre las verduras. Los alemanes se asombran de la asombrosa carrera de esa modesta verdura.  Si bien es conocida como rica en vitaminas, su imagen en Alemania es más bien tradicional, aunque hoy exista una Academia de la Col Rizada. El plato “Kohl und Pinkel” (puré de col rizada con salchicha gruesa) es sobre todo en el norte de Alemania una clásica comida casera de invierno. Allí, comer col rizada es una costumbre celebrada en muchas comunidades con una “gira de la col rizada”. Las ciudades de Bremen y Oldemburgo compiten incluso entre sí por cuál es la cuna de la col rizada como “especialidad”. En Bremen es servida desde 1545 siempre en febrero en la tradicional comida en común  “Schaffermahlzeit”. Ese acontecimiento social es la más antigua comida comunitaria del mundo que se celebra anualmente sin solución de continuidad. Oldemburgo contrapone a ello desde 1956 el “Defftig Ollnborger Gröönkohl-Äten”, una tradicional comida de col rizada ofrecida por esa ciudad en Berlín, la capital alemana. Paralelamente se elige un rey o una reina de la col. Entre los elegidos figuran el ex ministro de Relaciones Exteriores Joschka Fischer; el actual ministro de Relaciones Exteriores, Frank-Walter Steinmeier, y la canciller federal, Angela Merkel. En 2014 el cetro pasó a manos de Hüseyin Avni Karslioğlu, embajador de Turquía en Alemania, que se transformó así en el primer rey de la col sin pasaporte alemán. “Afiyet olsun”: ¡buen provecho!

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La esencia del vino alemán

Fecha: 28/Jul/2020

Para el experto en vinos David Schildknecht, el vino alemán es un herencia mundial culinaria. Este periodista norteamericano experto en vinos escribe para la revista “The Wine Advocate”, editada por Robert Parker. Sabe mucho de vinos alemanes y austriacos. ¿Es Alemania hoy para usted un país del vino? Y si así es, ¿cómo llegó hasta allí? Como estudiante en Bonn podría haber probado los excelentes vinos de 1971 casi desde el barril, lo que me hubiera dado una ventaja de diez años en mi carrera vinícola y supuesto el fin de mi corta carrera académica. Pero ningún alemán me lo recomendó. No fue sino más tarde que me enamoré del Riesling. Sus más acérrimos defensores eran entonces los ingleses y norteamericanos, como los críticos Johnson y Pigott y los importadores Theise y Wiest. Desde los años 1990, también para los alemanes sus vinos no son solo presentables, sino también elegantes; no solo un testimonio histórico, sino también una rica herencia mundial. En el exterior se sigue teniendo la impresión de que “Riesling” es sinónimo de “dulce”. ¿Qué se sabe en otros países sobre el vino alemán y qué fama tiene? Cada vez menos gente piensa que el Riesling es un vino dulzón. La fama del vino alemán crece constantemente a nivel internacional. A usted le gustan particularmente los vinos del Sarre. ¿Por qué? Me gusta que sus viticultores no renieguen de la 
variedad que existe en la región. Lo que hace al Riesling del Sarre no es su perfil de gusto, sino el 
terrior. ¿Qué otra región vinícola alemana halla destacable? ¿Cuál no? Casi todas son hoy excelentes.   Recuerda que en María Drexler te ofrecemos una amplia variedad de vinos para todos los gustos.   Fuente: https://www.deutschland.de/

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Los preferidos de Alemania

Fecha: 09/Jul/2020

Quien piense que el fútbol es el deporte de ocio más popular y la cerveza la bebida preferida en Alemania, está equivocado. Aquí hay 15 datos sobre Alemania que probablemente no conozca. El nombre de pila de mujer más común en Alemania es Sabine, seguido de Susanne y Petra. Entre los hombres, es Michael, seguido de Thomas y Andreas. Los nombres de bebé más populares son actualmente Hanna y Noah. Para niñas, Emma ocupa el segundo lugar y le sigue Mia. Para varones, Ben ocupa el segundo lugar y Paul, el tercero. El apellido más común en Alemania es Müller, seguido de Schmidt, Schneider, Fischer y Meyer. El topónimo más común en Alemania es Hausen. Doce iglesias y muchos distritos y ciudades se llaman así. El término tiene que ver con “casa”, es decir, un lugar de residencia permanente. El nombre de calle más común es Hauptstrasse (Calle Principal), hay 7.630. Le siguen Dorfstrasse (Calle de la Aldea) y Bahnhofstrasse (Calle de la Estación de Ferrocarril). Cientos de hoteles se llaman “Zur Post”picture alliance/imageBROKER   El nombre de hotel más común en Alemania es “Zur Post”. Le siguen “Krone”, “Zur Linde”, “Adler” y “Deutsches Haus”. La especie arbórea más común en Alemania es la picea, con un 26% del total de árboles, seguida del pino (23%) y la haya (16%). En cuarto lugar está el roble (10%). La raza de perro más común en Alemania es el bulldog francés. Le siguen el labrador y el pastor australiano. Las aves de jardín más comunes son el gorrión doméstico, seguido del mirlo y el carbonero común. Los deportes de ocio más populares en Alemania son correr, practicar ciclismo y nadar. El plato favorito de los alemanes en los comedores de empresas es la salchicha al curry con patatas fritas. En segundo y tercer lugar están el pez carbonero con papas al perejil y el escalope vienés con papas asadas. La verdura más popular en Alemania es el tomate, seguido de las zanahorias y las cebollas en segundo y tercer lugar respectivamente. La fruta más popular en Alemania son las manzanas. Le siguen las bananas y las uvas de mesa. Los tipos de helado más populares en Alemania son, por orden de popularidad: chocolate, vainilla, avellana, fresa y yogur.  La bebida más popular en Alemania es el café. Le siguen el agua mineral y la cerveza.  Fuente: https://www.deutschland.de/

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Las cervezas más conocidas en Alemania

Fecha: 02/Jul/2020

¿Eres más de Pils o de Weizen? Alemania es conocida como el país de la buena cerveza. Aquí te presentamos algunas especialidades regionales. Pils Es el tipo más conocido de cerveza en Alemania: Pils o Pilsner. Esta cerveza de color dorado claro con el típico sabor de lúpulo amargo tiene muchos consumidores en el norte, oeste y este de Alemania. Su nombre se debe a la ciudad checa de Pilsen. Allí, la calidad de la cerveza a mediados del siglo XIX era tan mala que un grupo de ciudadanos decidió crear una fábrica de cerveza. El maestro cervecero era entonces Josef Groll de Baviera, quien trajo a Pilsen una nueva receta para cerveza de fermentación baja, ideada por su padre. Se llama cerveza de fermentación baja cuando la levadura baja al fondo de la cuba después de la fermentación. Hasta entonces se utilizaba la levadura de fermentación alta, en la que la levadura se asienta en la superficie. La cerveza Pils se sirve en un vaso especial, en forma de “tulipán peciolado”. Weizenbier La cerveza de trigo (Weizenbier), también llamada cerveza blanca (Weißbier) ha conquistado Alemania del sur al norte. Es considerada la más bávara de todas las cervezas y cuenta con un largo historial. La cerveza de trigo fue muy popular en Baviera durante muchos siglos, pero esto cambió repentinamente cuando en 1567 la casa real de Baviera prohibió la fabricación de cerveza de trigo. La justificación era poco convincente: que se trataba de una “bebida sin utilidad”, que “sólo anima a beber más”. En realidad, lo que se pretendía era que el valioso trigo no se derrochara en la elaboración de cerveza. Con exenciones, los príncipes electores de Baviera lograron captar más tarde importantes fuentes de ingresos. Hoy en día cualquier cervecero puede producir cerveza de trigo. Gracias a su sabor afrutado y carbonatación es especialmente preferida en verano. Se bebe en un vaso alto y ligeramente curvado. Servir esta cerveza es todo un arte. Lager En el sur de Alemania, especialmente en Baviera, es muy popular la cerveza Export o Lager, conocida con el nombre de Bayrisch Hell o Helles. Contiene menos humulus, tiene un sabor ligeramente dulce y es previamente aclarada, de ahí el nombre de “clara” (Helles). Kölsch y Alt Renania ofrece dos tipos de cervezas: Kölsch de Colonia y Alt de Düsseldorf. Según la Convención del Kölsch de 1986, sólo 24 cervecerías en Colonia y de la región pueden elaborar esta cerveza. > La cerveza Alt se elabora y consume principalmente en Düsseldorf. El nombre se debe al tradicional método de elaboración, en el que se utiliza levadura de fermentación alta. Esta cerveza de color ámbar con su típico sabor astringente es especialmente generosa. Berliner Weisse En Berlín se vuelve a beber la Berliner Weisse o cerveza blanca de Berlín. Esta especialidad del siglo XVI, efervescente y ligeramente ácida, se suele combinar con jarabe de frambuesa o de asperilla y se bebe con pajita. Craft Bier Los amantes de la cerveza no deberían dejar de probar creaciones de jóvenes fabricantes alemanes de cerveza artesanal. En Alemania, cada vez más cerveceros innovadores apuestan por excelentes cervezas fuera de los circuitos tradicionales. Y recuerda que en María Drexler disponemos de algunas de las mejores marcas de cervezas alemanas. ¡Pruébalas! Fuente: https://actualidaddealemania.wordpress.com/

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Así gestionan la COVID-19 los grandes países emisores de turistas a Canarias: eficacia alemana y debilidad británica

Fecha: 16/Jun/2020

Fuente: eldiario.es El 23 de mayo el presidente del Gobierno de España, Pedro Sánchez, anunciaba la apertura de las fronteras para turistas internacionales y, poco después, el líder del Ejecutivo canario, Ángel Víctor Torres, expresaba su deseo de que a las Islas llegaran “aviones llenos” pero “seguros”, con test en origen, condición sine qua non que se mantiene a día de hoy. De ahí que, por ahora, la Consejería de Turismo se haya mostrado más reticente a iniciar un corredor turístico con Alemania, como llevará a cabo Baleares desde el próximo lunes, 15 de junio, permitiendo la entrada de 10.900 turistas con una estancia mínima de cinco noches y sin pasar la cuarentena que se exige a los viajeros internacionales. En este sentido, el Ejecutivo isleño recalcó el jueves, tras un Consejo de Gobierno, que si el turista que viaja a Canarias no se hace un test 48 horas antes de subirse al avión, el Gobierno se lo hará al aterrizar, sometiéndolo a una cuarentena o devolviéndolo a su país en caso de dar positivo. Si bien aún no queda claro cómo se compensará el gasto de realizar las pruebas diagnósticas PCR a los turistas una vez lleguen a las Islas. Control de temperaturas en Tenerife Norte Alemania y Reino Unido son los dos principales emisores de turistas a Canarias, pero el Gobierno regional, que desde abril elabora una estrategia denominada Plan Fortaleza centrada en potenciar al Archipiélago como destino seguro, por ahora ha cerrado solo con Madeira, territorio con datos epidemiológicos similares, como recomendó la Unión Europea, un corredor verde con test en origen. La temporada alta de las Islas es en otoño e invierno y el objetivo es llegar a esa fecha con la seguridad sanitaria probada y garantizada para que británicos y alemanes vuelvan a las playas canarias. De lograr este objetivo, la principal preocupación radica, según pinta en un escenario con previsiones moderadas la estrategia trazada, en la evolución de la pandemia en dos países que en 2019 aportaron más del 50% de los turistas. Y, por ahora, el ministro de Asuntos Exteriores del Gobierno alemán, Heiko Maas, ya ha anunciado que el día 15 retirará el aviso de no viajar a los países comunitarios, que se hará extensible a España cuando se permita el ingreso de turistas. Alemania ha sido vista como un ejemplo de respuesta más eficaz ante la pandemia en comparación a otros países con una población similar (más de 80 millones de habitantes). Los últimos datos muestran que sobrepasa los 185.000 casos, pero más de 170.000 pacientes se han recuperado de la enfermedad y han fallecido algo más de 8.700 personas. España, con más de 40 millones de habitantes, supera los 240.000 casos acumulados, las 150.000 altas y sobrepasa los 27.000 muertos oficiales debido a la COVID-19. El primer caso que registró Alemania tuvo lugar a finales de enero, cuando China decretaba el confinamiento de la ciudad de Wuhan, donde se originó el virus en diciembre. Una minuciosa investigación de un equipo de científicos publicada en The Lancet Infectious Diseases ha permitido reconstruir la cadena de transmisiones derivada de la paciente cero, que aterrizó en el país el 19 de enero procedente de Shanghai para mantener reuniones empresariales. Uno de los empleados contagiados viajó a La Gomera: fue el primer caso en España, registrado el 31 de dicho mes. A partir de ese momento, Alemania comenzó a prepararse: realizaba test y aplicaba un método amplio en el que se identificaba a los posibles contagiados, tanto con contacto directo como secundario, y aplicaba un aislamiento de 14 días, lo que propició que la tasa de mortalidad fuese menor. Pero el Gobierno alemán no aplicó “medidas drásticas”, como anunció la canciller Angela Merkel, hasta mediados de marzo, cuando contaba con más de 6.000 casos y superaba la decena de muertes: cierre de fronteras, también de casi todos los locales o establecimientos no esenciales y distanciamiento social de 1,5 metros. Sin embargo, no llegó a aplicar el confinamiento de la población y permitió que los restaurantes continuaran su actividad con servicios de recogida. Estas medidas fueron acordadas con los 16 Länder (estados federales), que se encargarían de su aplicación.  

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Día de la hamburguesa: te sorprenderá de donde procede

Fecha: 28/May/2020

Fuente: https://as.com/ Hoy, 28 de mayo, se celebra el Día Internacional de la Hamburguesa, pero al contrario de lo que muchos piensan, este plato no nació en Estados Unidos. La hamburguesa es una invención más nueva que el perrito caliente. Durante la Edad Media, comerciantes ambulantes de Hamburgo aprendieron de los tártaros de las tierras bálticas cómo raspar la carne cruda y sazonarla con sal, pimienta y cebolla para hacer lo que se conoce como “Steak Tartar”. En muchos restaurantes es un clásico, pero es que además la hamburguesa también nació en Hamburgo, y no en América como muchos piensan. Nadie sabe a ciencia cierta el nombre de la primera o el primer cocinero en coger carne picada y asarla, pero sí sabemos que las primeras hamburguesas estaban doradas por fuera y casi crudas por dentro. Cuando la hamburguesa llegó a los EE. UU, se comía bastante cruda, al igual que en Francia. Los ingleses e irlandeses fueron los primeros en cocinarlas bastante hechas también por dentro. De hecho, en Inglaterra llamaron a la hamburguesa Salisbury Steak, después de que el Dr. James H. Salisbury recomendara a sus pacientes que comieran hamburguesas de carne bien hechas tres veces al día, con agua caliente antes y después, para aliviar la colitis, anemia y otras enfermedades. Las hamburguesas se popularizaron por primera vez en Estados Unidos por inmigrantes alemanes que se establecieron en Cincinnati. Sin embargo, la primera hamburguesa no se comió entre las mitades de dos panecillos distintos a los del sándwich hasta principios del siglo XX. El sándwich, que se puede hacer casi con cualquier clase de alimento entre dos rebanadas de pan, ha estado con nosotros desde el siglo XVIII. En cuanto a la hamburguesa moderna que comemos hoy en día, se toma de muchas formas distintas para adaptarse a los gustos de las diferentes personas con distintos ingredientes: en forma de comida rápida, en un restaurante al uso, gourmet o en cadenas que cada vez se están expandiendo más por todos los lugares. Los vegetarianos, por ejemplo, pueden disfrutar de las hamburguesas a pesar no comer carne al obtenerlas hechas de proteína de soja o vegetales. Recuerda que en María Drexler disponemos de un amplio surtido de hamburguesas para todos los gustos. ¡Pruébalas!  

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