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5 Mitos y realidades de las verduras congeladas

Fecha: 04/Jul/2023

¿Son tan buenas como las frescas? ¿Pierden vitaminas? ¿Al cocinarlas quedarán igual que las recién compradas en el mercado? Te contamos cinco mitos y realidades acerca de las verduras congeladas. MITO 1. Las verduras congeladas no son tan sanas como las frescas - Falso. En realidad las frutas y verduras congeladas se recogen en su punto máximo de maduración y, en menos de tres horas, son recogidas del campo, llevadas a fábrica, lavadas envasadas y ultracongeladas. De hecho hay estudios que concluyen que conservan sus nutrientes equiparándose a los alimentos frescos. MITO 2. Las verduras congeladas tienen aditivos y conservantes - Falso. Las verduras ultracongeladas están libres de conservantes y aditivos ya que el frío es su método natural de conservación, así que no creas que por el hecho de venir envasadas vas a encontrar ingredientes indeseables y poco saludables en ellas. MITO 3. Cocinarlas lleva más tiempo - Falso. La mayoría de ellas se pueden cocinar sin descongelar perfectamente lo que hace que el tiempo de cocción o elaboración sea similar al de la verdura fresca, incluso menos ya que te vas a ahorrar lavarla y cortarla, ya la tienes preparada. De hecho, es más fácil desperdiciar verdura fresca que congelada porque con la congelada coges la cantidad que necesitas y devuelves el resto al congelador evitando así el riesgo de que se estropee. MITO 4. Las verduras congeladas no caducan - Falso. Es verdad que la ultracongelación de las verduras aumenta considerablemente el periodo de tiempo en que pueden consumirse sin riesgo y con todos sus nutrientes, pero también tienen fecha de caducidad que suele indicarse en el envase, aunque generalmente su tiempo medio de conservación son 24 meses. No creas que el proceso de congelado en casa cuenta con ese amplio periodo de tiempo de consumo, además los congeladores caseros no pueden realizar un proceso de ultracongelación a gran velocidad con las verduras en movimiento que es como se congelan las verduras que se comercializan, esto les permite mantener intactas las propiedades del alimento, el olor, el sabor, la textura y sus nutrientes. MITO 5. Las verduras congeladas no quedan tan bien como las frescas - Falso. Las verduras ultracongeladas se pueden utilizar para cualquier forma de elaboración, puedes saltearlas con aceite o cocinarlas al vapor sin necesidad de descongelarlas previamente.   Como verás las verduras congeladas tienen muchas ventajas, evitan que se desperdicie alimento y son muy socorridas en la cocina, ¡incluso agilizan las elaboraciones! Y todo ello sin perder nutrientes ni sus características básicas en cuanto a sabor, color o textura. ¿Eres de los que se beneficia ya de todas sus bondades? Nosotros sin duda.

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10 comidas típicas del verano alemán

Fecha: 29/Jun/2023

La cocina alemana tiene fama de pesada y con mucha carne, pero no es siempre así. ¿Qué suelen comer los germanos en verano? Les mostramos algunos de los platos favoritos cuando reinan las altas temperaturas. El verano es la época de las barbacoas Al igual que en muchos países, los alemanes adoran las barbacoas y asan de todo en la parrilla, desde salchichas, por supuesto, hasta todo tipo de carne con verdura. Los germanos se decantan por las típicas barbacoas con carbón. Es típico que en Alemania se hagan barbacoas en los parques públicos. Un plato típico, la col fermentada La palabra "kraut" se convirtió en un término despectivo para referirse a los alemanes durante ambas guerras mundiales. El significado correcto es "hierba" y se usa también para referirse al repollo, la base del popular plato "sauerkraut" o chucrut, repollo fermentado. Los alemanes lo aderezan con vinagre en vez de mayonesa. Hay gente que añade trocitos de manzana y cebollas. Ensalada de papa Hay probablemente tantas ensaladas de papas como familias en Alemania. Mucha gente cocina con exactitud la receta de sus madres hasta el resto de sus días. Algunas recetas combinan vinagre y aceite; otras se realizan con mayonesa. Otra receta con papas: papas sancochadas con requesón Con el calor de verano, a nadie se le apetece cocinar un plato muy elaborado. Esa es la razón por la que a los alemanes, para ahorrar trabajo, se les ocurió este plato veraniego. Las "Pellkartoffeln" o papas sancochadas con cáscara se suelen servir con requesón, hierbas frescas, sal y pimienta. Es muy simple, pero puede crear adicción. Ensalada de carne Vegetarianos, cierren los ojos. Los alemanes lograron que la carne sea el principal ingrediente de una ensalada. Aunque mucha gente usa la "Fleischsalat", para untar en el pan. Se trata de un embutido de carne cortado en tiras finas y combinado con mayonesa o crema agria, pepinillo, cebollas y otras especias. Hay que confiar en el carnicero para poder disfrutar de este plato. Otro reto: ensalada de arenques con manzana Los arenques en escabeche no son del gusto de todos, pero son motivo de culto en toda la costa del norte alemana. Según la receta tradicional, también llamada "Arenques a la ama de casa", los arenques se combinan con cebolla en rodajas, manzanas, eneldo y crema de nata. Este refrescante plato se sirve con... Sorpresa, con papas. Salsa verde de Fráncfort A esta alturas, ya habrá reconocido una tendencia en la comida veraniega alemana: salsas con papas. En este caso se trata de la salsa verde típica de Fráncfort, que se cocina con hierbas frescas. Se usan siete hierbas: borraja, perifollo, berro, perejil, pimpinela, acedera y cebollino. Las reinas del verano; las frutas del bosque Algunos alemanes dejarían de lado el plato principal, para dedicarse en cuerpo y alma al postre con frutas de temporada. El verano es la época de las frutas del bosque: fresas, arándanos, cerezas, grosellas en tartas, yogures, helados, etc, etc, etc. Zwetschge: todas las ciruelas son distintas Otra de las frutas típicas del verano para hacer tartas es la ciruela, pero no cualquier ciruela, sino una variedad llamada "Zwetschge". Estas son ovales, pequeñas y se separan fácilmente de la pepita. Rote Grütze Si usted siente antojo de comer "rote Grütze", entonces se ha adaptado bien a la cultura gastronómica alemana. La traducción literal es gachas rojas, pero este postre clásico procedente del norte alemán es en realidad una compota espesa de frutos rojos, que se sirve con crema de vainilla y helado. Es simple, pero el verano no sería lo mismo sin esta deliciosa tentación. Fuente: https://www.dw.com/

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La celebración de San Juan en Alemania, costumbres y gastronomía

Fecha: 22/Jun/2023

La fiesta de San Juan, también conocida como Johannisnacht, es una de las fiestas más importantes del año en Alemania. Se celebra el 24 de junio, el día del nacimiento de Juan el Bautista. La fiesta se caracteriza por sus hogueras, sus bailes, su música y su comida. Las hogueras de San Juan son una tradición antigua que se remonta al paganismo. En la antigüedad, los paganos creían que las hogueras tenían el poder de ahuyentar a los malos espíritus y de proteger a las cosechas. Hoy en día, las hogueras de San Juan se celebran en pueblos y ciudades de toda Alemania. Las hogueras se encienden al atardecer y la gente se reúne alrededor de ellas para cantar, bailar y contar historias. La comida de San Juan también es muy especial. En esta noche se comen muchos platos tradicionales, como salchichas, chucrut, pan y pasteles. También es costumbre beber cerveza y vino. La fiesta de San Juan es una noche de celebración y de alegría. Es una noche para pasar tiempo con la familia y los amigos y para disfrutar de la comida y la música alemanas. Costumbres Algunas de las costumbres más comunes de la fiesta de San Juan en Alemania son: Saltar sobre las hogueras: Se cree que este ritual tiene el poder de limpiar el cuerpo y el alma de los pecados. Decorar las hogueras con flores y hierbas: Se cree que esto atrae la buena suerte. Bailar y cantar alrededor de las hogueras: Es una forma de celebrar la llegada del verano y de disfrutar del ambiente festivo. Comer y beber: Se comen muchos platos tradicionales, como salchichas, chucrut, pan y pasteles. También se bebe cerveza y vino. Contar historias: Es una forma de pasar el tiempo y de aprender sobre la cultura alemana. Gastronomía La gastronomía de la fiesta de San Juan en Alemania es muy variada. Algunos de los platos más tradicionales son: Salchichas: Las salchichas alemanas son muy populares en esta fiesta. Se pueden comer a la parrilla, fritas o hervidas. Chucrut: El chucrut es una col fermentada que es muy popular en Alemania. Se suele comer con salchichas, cerdo o pollo. Pan: El pan es un alimento básico de la dieta alemana. Se suele comer con mantequilla, queso o embutidos. Pasteles: Los pasteles alemanes son muy ricos y deliciosos. Se suelen comer como postre o como merienda. La fiesta de San Juan es una ocasión perfecta para disfrutar de la gastronomía alemana y de la cultura del país.

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5 Platos típicos de Alemania

Fecha: 13/Jun/2023

Alemania es un país con una rica historia y cultura culinaria. Los platos alemanes son conocidos por su sabor fuerte y su uso de ingredientes tradicionales. Aquí hay 5 platos típicos de Alemania que deberías probar: Bratwurst (salchichas alemanas) Las Bratwurst son las salchichas alemanas más populares. Se pueden encontrar en todo el país y se sirven de diversas maneras. Las Bratwurst se pueden freír, asar a la parrilla o cocer al vapor. Se suelen servir con pan, mostaza y patatas fritas. Sauerbraten (cerdo en escabeche) El Sauerbraten es un plato de carne de cerdo marinada en vinagre, especias y hierbas. Se suele cocinar a fuego lento durante varias horas hasta que la carne esté tierna y se deshaga en la boca. El Sauerbraten se suele servir con puré de patatas y chucrut. Käsespätzle (espaguetis con queso) Los Käsespätzle son unos fideos de huevo alpinos alemanes, parecidos a los espaguetis, que se suelen cubrir con una salsa de queso y se gratinan en el horno. Se suelen servir con pan y ensalada. Apfelstrudel (pastel de manzana alemán) El Apfelstrudel es un pastel de manzana alemán que se suele rellenar con manzanas, pasas y azúcar. Se suele enrollar en forma de espiral y se hornea hasta que esté dorado. El Apfelstrudel se suele servir con helado de vainilla o crema batida. Rotkohl (repollo rojo) El Rotkohl es un plato de repollo rojo fermentado que es muy popular en Alemania. Se suele servir con carnes asadas, como el cerdo o el pavo. El Rotkohl también se puede comer como guarnición o como plato principal. Estos son solo algunos de los muchos platos típicos de Alemania. Si tienes la oportunidad de visitar este país, asegúrate de probar algunos de estos deliciosos platos.

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EL PURÉ O PULPA DE FRUTA EN LA INDUSTRIA MODERNA ALIMENTARIA

Fecha: 06/Jun/2023

El puré de frutas o también llamado pulpa de frutas es un producto delicioso en cuanto sabor y nutritivo para la salud, tienen una gran demanda en el mercado actual del sector de alimentación y bebidas. Por eso te vamos a contar qué es lo que hace que un puré de frutas sea tan solicitado en la industria de alimentaria actual. Los expertos nutricionistas declaran que el puré de fruta congelada tiene una vida útil más larga en comparación con la fruta fresca. Al estar congelado, el puré conserva todos sus nutrientes durante mucho más tiempo, siempre y cuando se mantenga a las temperaturas de almacenamiento en frío adecuadas. VISIÓN GENERAL DE LA CRECIENTE DEMANDA DE PULPA DE FRUTAS La industria alimentaria está constantemente en busca de productos y alimentos procesados con una mayor vida útil. El puré de fruta es uno de ellos ya que permite una vida útil más larga sin modificar el sabor y la textura naturales. Tiene casi las mismas propiedades nutricionales que la fruta fresca y añade un mayor sabor a la preparación de los alimentos. Las aplicaciones de la pulpa y el puré de frutas los hacen indispensables para la industria de alimentos y bebidas actual. La pulpa se utiliza en recetas culinarias que van desde yogur, helados, batidos y zumos hasta alimentos de panadería y confitería. En muchos países de Europa, Asia y America, la demanda de puré o pulpa de fruta aumenta año tras año sin parar. La pulpa de mango, pulpa de coco, pulpa de maracuyá… son algunas de las variedades populares demandadas por los clientes de la industria de alimentos y bebidas en estos paises. Europa Occidental y Norteamérica tienen una gran demanda de pulpa y puré de fruta debido a su amplio uso en la industria panadera. Incluso los productos de frutas exóticas procesadas como la pulpa de maracuyá tienen una gran demanda en muchas partes de Europa. Considerando esta alta demanda entre los productores y por supueto los clientes, podemos asegurar un crecimiento exponencial del mercado de puré de fruta y que continúe en el futuro. Las propiedades mejoradas de la pulpa de fruta influyen positivamente en las decisiones que se toman en la industria de alimentos y bebidas. Esto está impulsado a las empresas productoras de pulpa o puré de frutas a desarrollar productos mejorados e innovadores para sus clientes que no sólo satisfacen sus demandas, sino que también las satisfacen de manera óptima en el aspecto de la calidad y nutricional. Ya se trate de la fabricación de sabrosa pulpa de mango, pulpa de fresa, frambuesa o alguna otra rica fruta procesada, los fabricantes a nivel mundial de puré o pulpa de fruta deberán esforzarse para presentar a sus clientes la mejor calidad.

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Los 10 desayunos alemanes más típicos en Alemania

Fecha: 25/May/2023

Alemania es un país con una rica cultura gastronómica y el desayuno no es una excepción. Los alemanes disfrutan de una variedad de desayunos deliciosos y nutritivos, que suelen ser abundantes y consistentes. Aquí están los 10 desayunos alemanes más populares: El Hoppeloppol es un plato tradicional alemán que se hace con huevos, papas, cebollas y tocino. Es un plato sencillo pero delicioso que se suele servir como desayuno o almuerzo. Para hacer Hoppeloppol, se deben freír las cebollas y el tocino en una sartén. Luego, se agregan las papas y se cocinan hasta que estén suaves. Finalmente, se agregan los huevos y se cocinan hasta que estén cocidos. Hoppeloppol se suele servir con pan tostado o con papas fritas.  El Speckpfannkuchen es un plato alemán tradicional que consiste en una tortilla rellena de tocino, cebolla y queso.  Para hacer Speckpfannkuchen, se debe freír el tocino en una sartén. Luego, se agregan la cebolla y el queso y se cocinan hasta que estén suaves. Finalmente, se agrega la mezcla de huevos y se cocina hasta que esté cocida. El Senfeier es un plato alemán tradicional que consiste en huevos hervidos rellenos de ensalada de atún.  Para hacer Senfeier, se deben hervir los huevos hasta que estén cocidos. Luego, se cortan los huevos por la mitad y se retiran las yemas. Las yemas se mezclan con la ensalada de atún y se rellenan de nuevo en las claras. Se puede servir con mostaza o mayonesa. El Bauernomelett es un plato alemán tradicional que consiste en una tortilla rellena de patatas, cebolla y queso.  Para hacer Bauernomelett, se deben freír las patatas y la cebolla en una sartén. Luego, se agrega el queso y se cocina hasta que se derrita. Finalmente, se agrega la mezcla de huevos y se cocina hasta que esté cocida. Bauernomelett se suele servir con pan tostado o con papas fritas. El Bauernfrühstück es un desayuno tradicional alemán que se compone de una variedad de alimentos, como salchichas, huevos, tostadas, pan, queso, mantequilla, mermeladas, frutas frescas y café o té. El Bauernfrühstück se suele servir en restaurantes y cafeterías, pero también se puede preparar en casa. Los Weisswurste son una salchicha blanca tradicional alemana que se suele servir para el desayuno. Están hechas con carne de ternera y cerdo, así como con leche, sal, pimienta y especias. Las Weisswurste se suelen hervir y se sirven con mostaza dulce y pretzels. El Flädle es un plato tradicional alemán que consiste en una masa fina y plana que se cuece en agua hirviendo. La masa suele estar hecha con harina, huevos, leche y sal, y se puede servir con una variedad de salsas, como salsa de tomate, salsa de crema agria o salsa de champiñones. El Mettbrötchen es un sándwich tradicional alemán que consiste en pan con mostaza y una pasta de carne cruda llamada mett. El mett está hecho de carne de cerdo picada finamente, sal, pimienta y especias. El Grießbrei es un tipo de pudín de sémola tradicional alemán. Está hecho de sémola de trigo, leche, azúcar y vainilla. El Grießbrei se suele servir caliente como desayuno o postre. El Eierkuchen es un tipo de panqueque alemán hecho con huevos, harina, leche, azúcar y sal. Se suele servir con crema agria, mermelada o fruta fresca.

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