En esta ocasión os traigo una receta de pastas muy típica del sur de Alemania y otros países de Europa por estas fechas en la víspera de Sankt Martin, Martinsgänse Backen. Son unas bonitas y tiernas pastas con forma de ganso. La fiesta de San Martín, Sankt Martin o Laternenfest se celebra cada 11 de noviembre (ocasionalmente la víspera) en zonas de Flandes y de los Países Bajos, en Alemania, Dinamarca, Austria, Suiza, Eslovenia, Tirol y Alta Silesia con motivo de la festividad católica de San Martín de Tours.Es tradición, en los Kintergarten o guarderías del sur de Alemania, hacer un "Laternenumzug" y un "Laternenfest". Es una especie de festival que gira entorno a la festividad de Sankt Martin, en el cual los niños preparar unos farolillos de papel y/o carón que llevan encendidas en un desfile cuando anochece, acuden a la iglesia para una misa y festejan alrededor de un...

La Weisswurst (traducción literal salchicha blanca) con Brezel y mostaza tiene una larga tradición en Munich en la fiesta de la cerveza (Oktoberfest). El Weisswurst se elabora de carne de ternera y cerdo picada junto con especias. INGREDIENTES para el Weisswurst 300 gr de carne de cerdo (por ejemplo magro) 200 gr de ternera 300 gr de tocino 100 gr de hielo 100 ml de leche 21 gr de sal 5 gr de semillas de mostaza 3 gr de pimienta una punta de cuchillo de nuez moscada 1 punta de cuchillo de cilantro una pizca de jengibre una pizca de cardamomo 3 gr de cebolla en polvo perejil a gusto tripas para los Brezel 250 gr de harina 20 gr de levadura panadera 1/2 cucharadita de azúcar 150 ml de agua tibia 1/2 cucharadita de sal 10 gr de mantequilla blanda 1,5 cuchara de bicarbonato sódico 1 litro de agua sal gruesa PREPARACIÓN Congelamos los 100 ml de leche.Congelamos ligeramente ...

El Saumagen, una especialidad del Palatinado, se hizo famosa internacionalmente porque era el platillo predilecto del ex canciller Helmut Kohl, quien agasajaba con este estómago de cerdo relleno a sus homólogos.   Ingredientes 1 estómago de cerdo (pequeño) (encargarlo en la carnicería) 5 chalotas 1 diente de ajo, picado 1 cucharada sopera de mantequilla 1 ramito de perejil 1 kilo de papas cocidas 350 gramos de panceta 350 gramos de carne de cerdo 350 gramos de relleno de salchicha para asar (chorizo) 2 panecillos remojados en leche 3 huevos Sal y pimienta 1 cucharadita (de té) de mejorana o mayorana (orégano mexicano) (orégano silvestre) ½ cucharadita de nuez moscada rallada   Preparación Dejar el estómago de cerdo remojando en agua toda la noche. Al día siguiente, escurrir el agua y amarrar 2 de los tres orificios del estómago con pitilla. Sofreír las chalota...

30 Minutos 4 personas  INGREDIENTES 3-4 tallos de eneldo, desplumados 150 g de nata acida 50 g de aceite de oliva virgen extra ecológico 15 g de vinagre balsámico de vino blanco 10 g de mostaza, medio picante 10 g de miel ¾ cucharadita de sal ¼ de cucharadita de pimienta 500 g de agua 700 g de patatas, pequeñas con piel 4 huevos 250 g de espárragos verdes, cortados en trozos oblicuos (3 cm) 1 diente de ajo, en rodajas finas 200 g de pimientos rojos y amarillos, cortados en cubos (aprox. 2 cm) 150 g de salmón ahumado en tiras(aprox. 5 x 1 cm)   PREPARACIÓN Hervir las patatas en agua con sal. y luego cortar en rodajas. Los huevos 7 minutos en agua hirviendo, pelar y cortar. Sazone los espárragos verdes en una sartén con el diente de ajo en rodajas, sal y pimienta. Haga la salsa con crema agria, mostaza medio picante, eneldo, miel, pimienta y sal ...