Ingredientes: 1 ganso 2 naranjas (orgánicas) 3 manzanas 2 cebollas gruesas Algunas castañas Un poco de pimienta, sal, mejorana Unos palillos de madera y hilo de cocina Preparación: Lavar y cortar la fruta en dados y pelar y cortar la cebolla en dados. Lavar el ganso y secarlo, condimentarlo bien con sal por dentro y espolvorear con al menos 1 cucharada de mejorana. Rellenar el ganso con los ingredientes cortados en cubitos pero no con demasiada fuerza para que el ganso no reviente. Tapar todas las aberturas con brochetas de madera, que luego se atan transversalmente con hilo. Gire las alas hacia atrás. Frotar con sal, pimienta y mejorana. Coloque el ganso con la pechuga hacia abajo sobre la rejilla del horno (precalentado a 200°C). Colocar una bandeja recogedora de aceite con agua (2 cm) debajo. Cuando el dorso esté ligeramente dorado, dale la vuelta al ganso (después de unos 60 minutos). Continúe ...

Ingredientes: 500 g de estofado de jabalí Sal, pimienta 2 cucharadas de harina de trigo 2 cebollas 1 diente de ajo 2 cucharadas de manteca de cerdo 100ml vino blanco 2 cucharadas de vinagre balsámico blanco 400 ml de fondo de caza 2 cucharadas de pasta de tomate y Ayvar (puré de pimientos) 1 cucharadita de ralladura de limón orgánico 1 cucharada de hojas de mejorana picadas 1 cucharada de pimentón dulce 1 cucharadita de pimentón picante 1 cucharadita de comino (molido) ¼ de cucharadita de nuez moscada recién rallada Hojas de mejorana para decorar Preparación: 1. Sazonar el estofado de jabalí con sal y pimienta y espolvorear con harina. Pelar la cebolla y el ajo y picarlos finamente. Calentar la manteca en una sartén, añadir la carne, la cebolla y el ajo y freír durante 3 - 4 minutos removiendo. 2. Añadir el vino blanco, el vinagre&nbs...

Ingredientes:Para 5 porciones Salsa: 50 gr Cebolla roja 25 gr Zanahorias 25 gr apio 1 diente de ajo pimienta, sal anís 2 hojas de laurel 25 gr Tomate concentrado 35 ml vino tinto 17 ml vino de Oporto 750 ml Fondo Salsa Ave tomillo y romero Pato: 870 gr pato pechuga 10 gr miel de flores 15 gr mantequilla sal, pimiento romero, tomillo 1 kg CO Schupfnudeln Preparación: Pato Pechuga limpiar y cortar la piel en rombos. Condimentar con sal y pimienta. Sofreír en una sartén la pechuga de pato sin añadir aceite en el lado de la piel hasta que este dorado. Quitar y reservar la grasa que se queda en la sartén para añadir a la salsa. Colocar las pechugas en una fuente del horno. Añadir la miel de flores, mantequilla y los condimentos y asar en el horno precalentado a 160 °C hasta que tenga un tono rosado. Sacar las pechugas de pato del horno y dejar reposar unos minutos. Limpiar y corta...

Ingredientes:Base de masa quebrada 200 g Harina 1 Prise Sal 60 g Azúcar 1 Huevo 100 g Mantequilla muy fría Masa de requesón 60 g mantequilla derretida o muy blanda 250 g Azúcar 3 Huevos 2 sobres pudín de vainilla en polvo 350 ml Leche 1 kg requesón bajo en grasa Además 1 bote Uvas espinas Preparación: 1. Precaliente el horno a 160 °C con calor superior e inferior. Engrase un molde desmontable de 26 cm y espolvoree con pan rallado. Escurre bien las uvas espinas sobre un colador. Recoja el jugo y resérvelo para otro uso, por ejemplo, para preparar un refresco. 2. Amasar bien con las manos los ingredientes de la base y repartir la masa sobre el fondo del molde desmontable. Presione la masa hasta unos 3 cm de alto en el borde. Coloque el molde desmontable con la masa en el frigorífico. 3. Para la mezcla de requesón, mezcle la ...