Zutaten für 4 Portionen • 500 g Spargel, grüner• Salzwasser• 4 lammfilet(s)• 3 dientes de ajo• 100 ml Lammfond• 3 EL Butter• 2 EL Butter, kalte• etwas Salz und Pfeffer Arbeitszeit ca. 20 Minuten Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten Gesamtzeit ca. 30 Minuten Den Spargel im unteren Drittel abschälen und in kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten garen. Abgießen und warmstellen. Die Lammfilets mit Salz und Pfeffer würzen und in 3 EL heißer Butter von beiden Seiten etwa 5 Minuten (rosa) garen. Herausnehmen und warmstellen. Die Knoblauchzehen hacken und im Bratfond anschwitzen. Den Lammfond angießen und etwas einkochen lassen. Die Soße mit der kalten Butter binden. Zusammen mit den Filets und dem Spargel servieren. Dazu passen gut Kartoffeln, Rösti-Ecken oder Kartoffelkroketten...
Spätzle sind nicht nur im Schwabenland eine beliebte Beilage. Es gibt Spätzle in so vielen Variationen und in so vielen Gerichten, dass es einfach ein Klassiker der deutschen Küche ist. Hier das Grundrezept: Zutatenliste: 500g Pasta-/Spätzlemehl 3 Eier 1 TL Salz 1/4 l Wasser Zubereitung: Das Pasta-/Spätzlemehl in eine Schüssel. In die Mitte eine Vertiefung drücken und die übrigen Zutaten hineingeben. Alles gründlich vermischen und mit dem Rührlöffel schlagen, bis sich ein elastischer Teig ergibt, der sich vom Schüsselboden löst. Den Teig portionsweise mit der Spätzlespresse in einen Topf kochendes Salzwasser drücken und im Wasser mit dem Messer teilen. Alternativ kannst du deine Spätzle auch mit einem Holzbrett in das heiße Wasser schaben. Die Spätzle sind fertig, wenn sie alle an die Wasseroberfläche steigen. Dann mit einem Sieb aus dem...
Zutaten für 4 Portionen Grünkohl: 4 Zwiebeln 1 kg geputzter, kleingeschnittener Grünkohl 4 Würfel Palmin® Kokosfett 1 l Gemüsebrühe Salz Pfeffer a.d. Mühle 750 g Kasselernacken 4 Mettenden 3 EL blütenzarte Haferflocken oder Hafergrütze 1-2 EL Senf Gebratene Kartoffeln 1 kg Kartoffeln 2-3 Würfel Palmin® Kokosfett Salz Zubereitung: SCHRITT 1: Zwiebeln schälen und würfeln. Grünkohl in reichlich kochendem Wasser ca. 3-4 Minuten blanchieren und in kaltem Wasser abkühlen, anschließend abtropfen lassen. Vier Würfel Palmin® erhitzen.Zwiebeln darin glasig dünsten. Grünkohl zufügen und 2-3 Minuten mitdünsten. Mit Gemüsebrühe auffüllen und Salz und Pfeffer würzen. Kasselernacken auf den Grünkohl geben und zugedeckt 45 Minuten garen. SCHRITT 2: Inzwischen Kartoffeln waschen und ca. 20-22 Min...
Zutaten für 4 Personen: 100 g CousCous 40 g Müller’s Mühle Perlsago 200 ml Kirschsaft 60 g Zucker 200 g (TK-) Himbeeren 2 Blatt Gelatine 100 ml Milch 120 g Quark (Magerstufe) 150 ml Sahne 1 TL Vanillezucker Kirschsaft und 20 g Zucker aufkochen, Perlsago einrühren und bei geringer Hitze abgedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Heiße Perlsago-Mischung und Himbeeren vermischen und abkühlen lassen. Gelatine nach Packungsanweisung einweichen. Milch aufkochen, über den Couscous geben, ca. 5-7 Minuten quellen und abkühlen lassen. Quark und restlichen Zucker unter die Couscousmischung rühren. Gelatine auflösen, unter die Couscousmischung geben und kalt stellen. Sahne und Vanillezucker steif schlagen und sobald die Mousse zu gelieren beginnt, die Sahne unterziehen und die Mousse ca. 2 Stunden kalt stellen. Himbeergrütze auf Platten oder Teller anrichten, ...
