In Deutschland gibt es kaum etwas, das so sehr zum Alltag gehört wie das Butterbrot. Auch wenn es auf den ersten Blick schlicht erscheinen mag – eine Scheibe Brot mit Butter – steckt hinter diesem Klassiker der deutschen Küche viel mehr: eine tief verwurzelte Tradition, authentischer Geschmack und eine praktische Herangehensweise an gutes Essen. Was ist eigentlich ein Butterbrot? Wörtlich übersetzt bedeutet Butterbrot „Brot mit Butter“. Traditionell wird es mit dunklem oder Roggenbrot (z. B. Vollkornbrot) zubereitet, das mit hochwertiger Butter bestrichen wird. Doch dabei bleibt es meist nicht: Das Butterbrot kann pur mit etwas Salz serviert oder mit Wurstaufschnitt, Essiggurken, frischen Kräutern oder Käse verfeinert werden. Es wird zu jeder Tageszeit gegessen – zum Frühstück, als Zwischenmahlzeit (Pausenbrot), zum Abendessen oder als leichtes Abendbrot. Warum ist das Butterbrot so beliebt? Praktisch: Das Butterbrot ist schnell gemacht, günstig und lässt sich vielseitig kombinieren. Tradition: Generationen von Deutschen sind mit Butterbroten aufgewachsen – viele erinnern sich gern an die, die Oma oder Mama gemacht hat. Hervorragendes Brot: Deutschland ist bekannt für seine Brotvielfalt. Diese Qualität macht aus einem einfachen Butterbrot etwas Besonderes. Vielseitigkeit: Ob schlicht oder aufwendig belegt – mit hochwertigen Zutaten wird jedes Butterbrot ein Genuss. Gesund und sättigend: Mit Vollkornbrot und natürlichen Zutaten ist das Butterbrot nahrhaft und hält lange satt. Ein kulturelles Symbol Das Butterbrot ist so ikonisch, dass es sogar Gegenstand von Werbekampagnen und Kulturprojekten war. In den 1990er Jahren startete Deutschland eine internationale Kampagne, um das Butterbrot als kulinarisches Kulturgut zu feiern. Was in anderen Ländern als banal gilt, steht in Deutschland für Geborgenheit, Tradition und Echtheit. Lust, dein eigenes Butterbrot zu Hause zu machen? In unserem Shop findest du authentisches deutsches Brot, Butter, Wurstaufschnitt, Essiggurken und alles, was du brauchst, um diesen Klassiker zu genießen – fast wie in Berlin oder München. Entdecke mit uns die Vielfalt der deutschen Küche!

Im Jahr 2024 überstieg der Umsatz mit Bio-Lebensmitteln in Deutschland 17 Milliarden Euro. Damit bleibt das Land nicht nur der größte Bio-Markt Europas, sondern belegt auch weltweit den zweiten Platz – hinter den USA. Konsumtrends Das Interesse der deutschen Verbraucher an Bio-Produkten nimmt weiter zu. Laut aktuellen Umfragen konsumieren rund 37 % der Deutschen regelmäßig Bio-Lebensmittel, während etwa 90 % planen, in Zukunft verstärkt darauf zurückzugreifen. Dieses Wachstum zeigt sich in einer breiteren Produktpalette und einer zunehmenden Präsenz ökologischer Produkte in Supermärkten und Fachgeschäften. Ökologische Landwirtschaft Im Jahr 2023 wurden in Deutschland 11,4 % der landwirtschaftlichen Fläche ökologisch bewirtschaftet. Insgesamt arbeiteten 36.680 Betriebe nach Bio-Richtlinien. Allerdings ging die Anzahl der Bio-Höfe zum ersten Mal seit 30 Jahren leicht zurück – um 0,5 %. Dies könnte mit wirtschaftlichen Herausforderungen und einer leicht rückläufigen Nachfrage zusammenhängen. Beliebte Bio-Produkte Besonders gefragt sind pflanzliche Getränke: Im Jahr 2023 machten Bio-Produkte bereits 66 % des Marktes für pflanzliche Milch aus – ein Wachstum von 13,4 % im Vergleich zum Vorjahr. Auch pflanzliche Fleischalternativen gewinnen an Beliebtheit, obwohl ihr Marktanteil aufgrund starker Konkurrenz durch konventionelle Produkte leicht rückläufig ist. Bei María Drexler bieten wir beispielsweise eine große Auswahl an Bio-Produkten wie Öle, Brotaufstriche, Getränke, Müslis und Sirupe an. Ausblick Die Bundesregierung verfolgt das Ziel, bis 2030 mindestens 30 % der gesamten landwirtschaftlichen Fläche ökologisch zu bewirtschaften. In Verbindung mit dem wachsenden Umweltbewusstsein der Bevölkerung spricht vieles dafür, dass der Markt für Bio-Produkte in Deutschland auch in Zukunft weiter wachsen wird. Fazit: Der Konsum von Bio-Produkten in Deutschland zeigt einen klaren Aufwärtstrend, getragen von einem wachsenden Umweltbewusstsein und politischer Unterstützung. Trotz einzelner Herausforderungen bleibt der Bio-Sektor robust und vielversprechend.

Wenn es ein Lebensmittel gibt, das den deutschen Tisch definiert, dann ist es zweifellos das Brot. Mehr als nur eine einfache Beilage ist das "Brot" ein grundlegender Pfeiler der Gastronomie und Kultur des Landes, präsent bei jeder Mahlzeit, Feier und in jeder Ecke seiner Städte und Dörfer. Eine jahrtausendealte Tradition: Die Bäckertradition in Deutschland reicht Jahrhunderte zurück. Mit einer unglaublichen Vielfalt an Getreidesorten und Backtechniken, die von Generation zu Generation weitergegeben wurden, hat sich das deutsche Brot zu einem Symbol für Identität und Qualität entwickelt. Es ist kein Zufall, dass Deutschland eine der größten Brotvielfalt weltweit besitzt, wobei jede Region ihre eigenen Spezialitäten und Geheimnisse hat. Ein Universum an Aromen und Texturen: Deutsche Brotsorten Der Reichtum der deutschen Bäckerei ist erstaunlich. Von dunklen und dichten Broten bis hin zu leichteren und knusprigen Varianten gibt es für jeden Geschmack und Anlass das passende Brot: Schwarzbrot: Der König der dunklen Brote. Hauptsächlich aus Roggenvollkornmehl, Melasse und oft Sauerteig hergestellt, ist dieses dichte und intensiv schmeckende Brot ein Klassiker zum Frühstück und Abendessen, besonders zu Wurst und Käse. Roggenbrot: Ein weiteres Roggenbrot, obwohl in der Regel mit einem geringeren Anteil an diesem Getreide als Schwarzbrot. Sein Geschmack ist etwas milder und seine Textur etwas weniger dicht. Mischbrot: Ein gemischtes Brot, hergestellt aus Weizen- und Roggenmehl in unterschiedlichen Anteilen. Es ist eines der häufigsten und vielseitigsten Brote, ideal für jede Mahlzeit. Weißbrot: Ein helles Brot mit einer weichen Krume. Es wird oft zum Frühstück mit Marmelade oder Honig gegessen oder als Beilage zu Suppen und Salaten. Brötchen: Die berühmten deutschen Brötchen. Es gibt unzählige Variationen, von den knusprigen "Semmeln" im Süden bis zu den weicheren "Rundstücken" im Norden. Sie sind unverzichtbar zum Frühstück, für Sandwiches oder als Beilage. Vollkornbrot: Brot aus vollem Korn, hergestellt aus Vollkornmehl. Reich an Ballaststoffen und Nährstoffen, ist es eine gesunde und schmackhafte Option. Spezialbrote: Besondere Brote mit zusätzlichen Zutaten wie Sonnenblumenkernen, Kürbiskernen, Leinsamen, Nüssen, Zwiebeln, Kräutern usw. Jede Bäckerei hat oft ihre eigenen einzigartigen Kreationen. Brot auf dem deutschen Tisch: Für jeden Anlass Brot ist nicht nur ein Grundnahrungsmittel, sondern spielt auch eine wichtige Rolle in den deutschen Bräuchen und Feiern: Frühstück: Der deutsche Tag beginnt oft mit einer Auswahl an verschiedenen Brotsorten und Brötchen, begleitet von Wurst, Käse, Marmelade, Honig und Eiern. Es ist eine gesellige und reichhaltige Mahlzeit. Mittagessen: Obwohl das Mittagessen oft die warme Hauptmahlzeit ist, ist Brot oft als Beilage zu Soßen oder als Basis für ein "Stulle" (ein belegtes Brot) präsent. Abendbrot: Das traditionelle deutsche Abendessen ist oft eine kalte Mahlzeit, bei der verschiedene Brotsorten die Hauptrolle spielen, begleitet von Wurst, Käse, Pasteten und eingelegtem Gemüse. Es ist eine Zeit des Teilens und Entspannens am Ende des Tages. Feiern und Festlichkeiten: Bei besonderen Anlässen wie Weihnachten, Ostern oder Hochzeiten werden spezielle Brote und süße Backwaren gebacken, wie der Weihnachtsstollen oder das Osterbrot. Märkte und Bäckereien: Wochenmärkte und handwerkliche Bäckereien sind Zentren des Gemeinschaftslebens, wo man eine unglaubliche Vielfalt an frischem und hochwertigem Brot findet. Der Besuch einer lokalen Bäckerei ist ein Erlebnis für sich. Entdecken Sie die Welt des deutschen Brotes in unserem Shop: In unserem Shop bieten wir Ihnen eine Auswahl an authentischen deutschen Backwaren, damit Sie den Reichtum dieser Tradition zu Hause erleben können. Vom robusten Schwarzbrot bis zu den knusprigen Brötchen laden wir Sie ein, die Aromen zu entdecken, die deutsches Brot zu einem so wichtigen Bestandteil seiner Kultur machen. Welches ist Ihr deutsches Lieblingsbrot?

In Deutschland ist Bier mehr als nur ein Getränk – es ist eine Lebensart. Mit einer jahrhundertelangen Tradition und Festen wie dem Oktoberfest hat das Land das Bierbrauen zur Kunst erhoben. Das „Reinheitsgebot“ von 1516 garantiert, dass deutsches Bier nur aus Wasser, Gerste, Hopfen und Hefe besteht, was Qualität und Geschmack sichert. In diesem Artikel stellen wir die beliebtesten Biere Deutschlands vor, ihre Stile, ikonischen Marken und wie man sie wie ein echter Deutscher genießt.   Die Geschichte des Bieres in Deutschland reicht tief in die Vergangenheit. Mönche im Mittelalter perfektionierten die Braukunst, und Bayern wurde zum Zentrum der Bierindustrie. Heute produziert Deutschland über 5.000 Biersorten und zählt rund 1.500 Brauereien. Das Münchner Oktoberfest, das jährlich Millionen Besucher anzieht, ist der Höhepunkt dieser Kultur, bei dem die einliterigen Maßkrüge im Mittelpunkt stehen.   Beliebte Bierstile   Deutschland bietet eine Vielfalt an Bierstilen für jeden Geschmack. Hier sind die wichtigsten: Pilsner: Mit fast 60 % des Konsums das beliebteste Bier. Es ist ein goldenes, erfrischend herbes Lager. Marken wie Bitburger und Warsteiner sind führend. Weissbier/Weizen: Dieses trübe Weizenbier mit Noten von Banane und Nelke ist ideal für den Sommer. Paulaner und Erdinger dominieren diesen Stil. Helles: Typisch für Bayern, ein klares, mildes und leicht süßliches Lager, perfekt zu Mahlzeiten. Dunkel: Dunkles Bier mit Aromen von geröstetem Malz und Karamell, besonders im Süden beliebt. Kölsch: Aus Köln, leicht, klar und in kleinen Gläsern (Stange) serviert, um es frisch zu halten. Altbier: Aus Düsseldorf, kräftiger im Geschmack mit fruchtigen Noten. Dazu gibt es besondere Biere wie die Rauchbier (geräuchert, aus Bamberg) oder die Bock, ein stärkeres, süßliches Bier für besondere Anlässe.   Kultur und Konsum   In Deutschland genießt man Bier in Biergärten, traditionellen Kneipen oder auf Festen. Die Deutschen kombinieren ihr Bier mit großen Brezen, Würsten wie der Bratwurst oder Sauerkraut. Jeder Bierstil hat sein passendes Glas: Weissbier in hohen, geschwungenen Gläsern, Pilsner in schlanken Gläsern und Helles in robusten Krügen. Ein Tipp: Deutsches Bier niemals warm servieren – die ideale Temperatur liegt meist bei 6–8 °C.   Erleben Sie die erfrischende Erdinger Weissbier – einzigartiger Geschmack mit Tradition. https://mariadrexler.com/articulo.cfm?id=280041&idioma=de

Ostern ist eines der bedeutendsten Feste im deutschen Kalender, sowohl wegen seiner religiösen Bedeutung als auch wegen seiner Verbindung mit dem Frühling. Diese Feier verbindet christliche Traditionen mit tief verwurzelten heidnischen Bräuchen und schafft so ein einzigartiges Erlebnis, das Familien und Gemeinschaften in einer Atmosphäre von Freude, Erneuerung und Farbenpracht vereint. In diesem Artikel erkunden wir, wie Ostern in Deutschland heute gefeiert wird, und beleuchten die wichtigsten Traditionen, die Kulinarik, die Dekorationen und die typischen Aktivitäten.   Der Kontext von Ostern in Deutschland   Ostern ist das wichtigste christliche Fest, da es die Auferstehung Jesu Christi feiert. In Deutschland wird es am ersten Sonntag nach dem ersten Vollmond nach der Frühlings-Tagundnachtgleiche (zwischen dem 22. März und dem 25. April) begangen. Obwohl der Kern religiös ist, ist Ostern auch von heidnischen Symbolen durchdrungen, die Fruchtbarkeit, Wiedergeburt und das Ende des Winters feiern. Die germanische Göttin Ostara, die mit dem Frühling verbunden ist, gibt dem Wort Ostern seinen Namen und liefert Elemente wie Eier und Hasen für die heutigen Bräuche. In der modernen deutschen Gesellschaft ist Ostern eine Mischung aus Andacht, Familienfesten und gemeinschaftlichen Aktivitäten. Die gesetzlichen Feiertage umfassen Karfreitag und Ostermontag, während Gründonnerstag und Karsamstag ebenfalls Teil der Karwoche sind, aber nur in manchen Bundesländern, wie Baden-Württemberg, schulfreie Tage sind.   Typische Ostertraditionen in Deutschland Die OstereiersucheEine der beliebtesten Traditionen, besonders bei Kindern, ist die Ostereiersuche. Der Osterhase ist die mythische Figur, die laut Legende Schokoladeneier, Süßigkeiten und kleine Geschenke in Gärten, Häusern oder Parks versteckt. Dieser Brauch, der seit dem 17. Jahrhundert in Regionen wie Mitteldeutschland und dem Südwesten dokumentiert ist, symbolisiert Fruchtbarkeit und die Freude des Frühlings.Heutzutage organisieren Familien am Ostersonntag diese Suchen. Kinder durchstreifen mit Körben die Gärten auf der Suche nach bemalten oder Schokoladen-Eiern, oft begleitet von Figuren wie Hasen oder Küken. In manchen Gemeinden, wie in Ostereistedt (Niedersachsen), gibt es besondere Veranstaltungen, etwa Eiersuchen an historischen Orten, die den Gemeinschaftscharakter stärken. Osterdekorationen: Ostereier und OsterbaumOstereier sind das Symbol schlechthin für Ostern. Sie stehen für Leben und Auferstehung, und ihre Dekoration ist eine kreative Aktivität, die Familien verbindet. Die Eier, traditionell von Hand mit leuchtenden Farben bemalt, werden mit Techniken von natürlichen Farbstoffen bis hin zu komplexen Designs verziert. In einigen Regionen werden die Eier entleert, um leichte Schalen zu schaffen, die als Dekoration aufgehängt werden.Ein markanter Brauch ist der Osterbaum, ein Baum oder Zweige, die mit bemalten Eiern geschmückt werden. Häuser, Gärten und öffentliche Plätze erstrahlen mit diesen bunten Bäumen, die die Wiedererweckung der Natur symbolisieren. In Orten wie Saalfeld (Thüringen) zieht der lokale Osterbaum, dekoriert mit Tausenden von Eiern, jedes Jahr Touristen an. Auch die Osterbrunnen, besonders in Franken, werden mit Blumen, Schleifen und Eiern geschmückt, um den Frühling und die Bedeutung des Wassers als Lebensquelle zu feiern. OsterfeuerOsterfeuer sind ein heidnischer Brauch, der vom Christentum übernommen wurde und den Sieg des Lichts über die Dunkelheit sowie das Abschiednehmen vom Winter symbolisiert. Diese Feuer, bekannt als Osterfeuer, werden meist in der Nacht von Karsamstag auf Ostersonntag entzündet, besonders in ländlichen Gegenden und im Norden Deutschlands. In manchen Orten verbrennt man Weihnachtsbäume, die seit Dezember aufbewahrt wurden, oder symbolische Figuren wie Vogelscheuchen.In Gemeinden wie Hamburg oder Blankenese werden die Osterfeuer zu geselligen Veranstaltungen, bei denen Nachbarn zusammenkommen, Getränke teilen und feiern. In Regionen wie Nordrhein-Westfalen gibt es eine spektakuläre Variante, das Osterräder: Brennende Holzräder werden Hügel hinabgerollt, um den Triumph der Sonne darzustellen. Das OsterlammDas Lamm ist ein christliches Symbol, das Jesus als „Lamm Gottes“ repräsentiert. In der deutschen Osterzeit erscheint es sowohl in der Kulinarik als auch in der Dekoration. Viele Familien backen einen Kuchen in Lammform (Osterlamm) in speziellen Formen, der beim Osterfrühstück am Sonntag geteilt wird. Auch gebratenes Lamm als Hauptgericht ist üblich und symbolisiert Reinheit und Erneuerung. Regionale Besonderheiten Im katholischen Süden, etwa in Bayern, umfassen die Feiern am Palmsonntag Prozessionen, bei denen Kinder Palmbuschen – mit Eiern und Bändern geschmückte Weidenzweige – tragen, die in der Kirche geweiht werden. In der Oberlausitz feiert die sorbische Gemeinschaft das Osterreiten, eine Reiterprozession, bei der Männer die Auferstehung Christi verkünden. In Ostfriesland nehmen Kinder an Spielen wie dem Eierrollen von Hügeln teil, bei dem das Ei, das am weitesten rollt, gewinnt. Kulinarik zu Ostern   Das Essen spielt eine zentrale Rolle bei den deutschen Osterfeiern und verbindet frühlingshafte Aromen mit traditionellen Gerichten. Zu den Highlights gehören: Osterbrot: Ein geflochtener Hefezopf mit Rosinen und eingebackenen Eiern, der beim Familienfrühstück am Ostersonntag serviert wird. Osterzopf: Ein süßer Hefezopf mit Mandeln, perfekt zum Teilen. Osterlamm: Der Kuchen in Lammform, oft mit Puderzucker bestäubt. Hauptgerichte: Am Karfreitag wird traditionell auf Fleisch verzichtet, und Gerichte wie Fischfrikadellen oder Forelle sind beliebt. Am Ostersonntag stehen Lammbraten oder Osterbraten (Braten mit Gemüse) im Mittelpunkt. Eier und Süßigkeiten: Schokoladeneier und Schokohasen füllen die Supermärkte und Konditoreien. Deutschland produziert jährlich über 200 Millionen Schokoladenhasen, von denen viele exportiert werden.  

Deutschland ist weltweit für seine Brotkultur bekannt, die tief in der Geschichte und Tradition des Landes verwurzelt ist. Mit über 3.200 verschiedenen Brotsorten, die offiziell registriert sind, ist die Vielfalt in deutschen Bäckereien einzigartig. Brot ist nicht nur ein Grundnahrungsmittel, sondern ein Symbol für Handwerk, Regionalität und Gemeinschaft.   Geschichte des Brotes in Deutschland   Die Brotkultur in Deutschland reicht bis in die Römerzeit zurück, als einfache Fladenbrote aus Getreide gebacken wurden. Im Mittelalter entwickelten sich die ersten Bäckereien, und mit der Einführung von Roggen und Sauerteig im 13. Jahrhundert entstanden die typischen deutschen Brote, die wir heute kennen. Sauerteigbrote wie das „Schwarzbrot“ oder „Pumpernickel“ wurden besonders beliebt, da sie lange haltbar waren und den harten Wintern standhielten.   Brot als Ausdruck von Regionalität   Jede Region in Deutschland hat ihre eigenen Brotspezialitäten. Im Norden ist das dunkle, körnige „Schwarzbrot“ typisch, oft mit Kümmel oder Körnern verfeinert. In Bayern hingegen liebt man das „Weißbrot“ oder die „Breze“ (Brezel), die oft mit Butter oder Obatzda serviert wird. Im Schwarzwald gibt es das „Schwarzwälder Bauernbrot“, ein kräftiges Brot mit einer dicken Kruste, das perfekt zu deftigen Gerichten passt. Diese Vielfalt spiegelt die kulturellen Unterschiede und die landwirtschaftlichen Gegebenheiten der Regionen wider.   Handwerk und Tradition   Das Bäckerhandwerk ist in Deutschland ein hoch angesehener Beruf. Viele Bäckereien sind  Familienbetriebe, die seit Generationen dieselben Rezepte verwenden. Der Beruf des Bäckers erfordert eine dreijährige Ausbildung, in der nicht nur das Backen, sondern auch die Herstellung von Sauerteig, die Auswahl der richtigen Mehle und die Pflege der Öfen gelehrt werden. Besonders stolz ist man auf die Verwendung natürlicher Zutaten – viele deutsche Brote kommen ohne Konservierungsstoffe oder künstliche Zusätze aus.   Brot in der Alltagskultur   Brot spielt eine zentrale Rolle im deutschen Alltag. Das Frühstück besteht oft aus frischen Brötchen („Semmeln“ oder „Schrippen“, je nach Region) mit Butter, Marmelade oder Wurst. Zum Abendessen gibt es die berühmte „Brotzeit“, bei der Brot mit Käse, Schinken und eingelegtem Gemüse serviert wird. Auch bei Festen wie dem Oktoberfest ist Brot unverzichtbar – etwa in Form von Brezeln, die in jeder Bierhalle zu finden sind.   UNESCO-Anerkennung   2014 wurde die deutsche Brotkultur in das Verzeichnis des immateriellen Kulturerbes der UNESCO aufgenommen. Diese Anerkennung unterstreicht die Bedeutung des Brotes für die deutsche Identität und würdigt das handwerkliche Können der Bäcker. Sie zeigt auch, dass Brot in Deutschland mehr ist als nur Nahrung – es ist ein Stück Kultur, das Menschen verbindet.   Herausforderungen und Zukunft   Trotz der starken Tradition steht die deutsche Brotkultur vor Herausforderungen. Industrielle Großbäckereien und der Trend zu schnellen, günstigen Backwaren bedrohen kleine Handwerksbetriebe. Doch gleichzeitig wächst das Bewusstsein für Qualität und Nachhaltigkeit. Immer mehr Deutsche kaufen wieder bei lokalen Bäckern und schätzen die Arbeit, die in ein gutes Brot fließt. Auch das Selberbacken erfreut sich wachsender Beliebtheit, besonders seit der Pandemie.   Fazit   Die deutsche Brotkultur ist ein lebendiges Erbe, das Tradition und Innovation vereint. Sie erzählt Geschichten von Regionen, Menschen und Handwerk. Ob ein knuspriges Bauernbrot, ein weiches Brötchen oder eine salzige Brezel – Brot ist in Deutschland mehr als ein Lebensmittel. Es ist ein Stück Heimat, das man schmecken kann.

Ob auf dem Frühstücksbrot, beim Backen oder Kochen – Butter und Margarine sind aus der Küche nicht wegzudenken. Doch obwohl sie auf den ersten Blick ähnlich erscheinen, gibt es erhebliche Unterschiede zwischen den beiden Streichfetten. In diesem Artikel beleuchten wir sieben zentrale Punkte, die Butter und Margarine voneinander abgrenzen, und helfen dir, eine informierte Entscheidung zu treffen.   1. Herkunft und Herstellung Butter ist ein Naturprodukt, das aus tierischer Milch, meist Kuhmilch, hergestellt wird. Der Prozess ist relativ einfach: Sahne (Rahm) wird geschlagen, bis sich das Milchfett von der Flüssigkeit trennt, und anschließend zu Butter verarbeitet. Es dürfen nur wenige Zusätze wie Salz oder Beta-Carotin (für die Farbe) hinzugefügt werden. Margarine hingegen ist ein industriell hergestelltes Produkt, das hauptsächlich aus pflanzlichen Ölen wie Raps-, Sonnenblumen- oder Olivenöl besteht. Diese Öle werden durch komplexe Verfahren wie Raffination, Härtung und Emulgierung mit Wasser, Emulgatoren und weiteren Zusatzstoffen zu einem streichfähigen Produkt verarbeitet.   2. Zusammensetzung und Fettsäuren Ein wesentlicher Unterschied liegt im Fettsäureprofil. Butter enthält überwiegend gesättigte Fettsäuren (etwa zwei Drittel des Fettgehalts), die den Cholesterinspiegel erhöhen können und daher in großen Mengen als weniger gesund gelten. Margarine hingegen hat einen höheren Anteil an ungesättigten Fettsäuren, insbesondere Omega-3-Fettsäuren, wenn sie aus Ölen wie Raps- oder Leinöl hergestellt wird. Allerdings können bei der industriellen Verarbeitung von Margarine Transfette entstehen, die ebenfalls gesundheitsschädlich sein können, auch wenn moderne Herstellungsverfahren diese Mengen stark reduziert haben.   3. Geschmack und Konsistenz Butter hat einen charakteristischen, mild-sahnigen Geschmack, der besonders beim Backen von feinen Gebäcksorten wie Butterkeksen oder Blätterteig geschätzt wird. Margarine schmeckt oft etwas öliger, es sei denn, sie wurde mit Aromen oder sogar etwas Butter angereichert, um den Geschmack zu verbessern. In Bezug auf die Konsistenz ist Margarine ein großer Vorteil: Sie bleibt auch direkt aus dem Kühlschrank streichfähig, während Butter bei Kälte hart wird und erst bei Zimmertemperatur weicher wird.   4. Gesundheitliche Aspekte Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) hebt hervor, dass Margarine aufgrund ihres günstigeren Fettsäuremusters oft die bessere Wahl für Menschen mit erhöhten Blutfettwerten ist. Butter enthält jedoch wichtige fettlösliche Vitamine wie A, D, E und K, die in Margarine oft künstlich zugesetzt werden müssen, da sie im Herstellungsprozess verloren gehen. Ein kritischer Punkt bei Margarine ist der mögliche Gehalt an Schadstoffen wie gesättigten Mineralölkohlenwasserstoffen (MOSH), die bei Tests in einigen Produkten nachgewiesen wurden. Butter aus Bio-Produktion kann hingegen von der besseren Fütterung der Kühe profitieren, was den Gehalt an gesunden Omega-3-Fettsäuren erhöht.   5. Verwendung in der Küche Beim Kochen und Backen gibt es Unterschiede in der Anwendung. Butter eignet sich hervorragend für Gebäck, da sie einen einzigartigen Geschmack und eine gute Textur verleiht. Beim Braten ist sie jedoch weniger ideal, da sie aufgrund ihres niedrigen Rauchpunkts schnell verbrennt. Margarine ist hitzebeständiger und daher besser zum Braten geeignet, insbesondere Sorten mit einem hohen Fettgehalt (mindestens 70 %). Beim Backen kann Margarine Butter im Verhältnis 1:1 ersetzen, allerdings kann der Geschmack des Endprodukts weniger intensiv sein.   6. Preis und Haltbarkeit Margarine ist in der Regel deutlich günstiger als Butter, was sie besonders in Zeiten steigender Lebensmittelpreise attraktiv macht. Während der Preis für Butter zwischen 2021 und 2022 um 42 % gestiegen ist, lag der Anstieg bei Margarine bei 35 %. Zudem ist Margarine länger haltbar: Ungeöffnet kann sie mehrere Monate (auch ohne Kühlung) aufbewahrt werden, während Butter nach dem Öffnen innerhalb von etwa vier Wochen verbraucht werden sollte. Butter nimmt außerdem schneller Fremdgerüche an und sollte luftdicht gelagert werden.   7. Umwelt- und Nachhaltigkeitsaspekte Die Umweltbilanz von Butter ist schlechter als die von Margarine. Für die Produktion von 1 kg Butter werden etwa 25 kg CO₂ ausgestoßen, bei Margarine sind es nur etwa 0,7 kg. Der Grund: Butter erfordert eine hohe Milchmenge (25 Liter für 1 kg Butter), was mit intensiver Tierhaltung und damit verbundenen Treibhausgasen einhergeht. Margarine hat jedoch auch Nachteile, da oft Palmöl verwendet wird, dessen Anbau zur Abholzung von Regenwäldern beiträgt. Wer auf Nachhaltigkeit achtet, sollte bei Butter auf Bio-Qualität setzen und bei Margarine auf Produkte ohne Palmöl achten. Wo kann man hochwertige Butter oder Margarine kaufen?   Bei María Drexler haben wir Butter in Portionen und Butter in 1-kg-Blöcken für all deine Zubereitungen

Sahne, das fettreiche Molkereiprodukt, ist vielseitiger, als wir denken. Neben der gewöhnlichen Sahne gibt es eine faszinierende Welt von Sorten, von denen, die nach ihrer Herkunft und ihrem Fettgehalt klassifiziert werden, bis zu denen, die sich durch ihre Konsistenz und Süße auszeichnen. Doch heute begeben wir uns auf ein noch faszinierenderes Gebiet: saure Sahne. Diese in der kalten Küche Europas verbreiteten Cremes verdanken ihren charakteristischen Geschmack der Milchsäuregärung und liegen irgendwo zwischen süßer Sahne und Joghurt. Von der dichten italienischen Panna Agra über die streichfähige französische Crème Fraîche bis hin zur slawischen Smetana und der flüssigen Sauerrahmcreme (oder Sauerrahm und Saure Sahne) bietet jede eine einzigartige Textur und einen einzigartigen Säuregehalt, der sich für eine Vielzahl von kulinarischen Zubereitungen eignet. Crème Fraîche eignet sich beispielsweise hervorragend für Soßen und Gebäck, während die saure Sahne Salate und Fleischgerichte verfeinert. Obwohl sie in Spanien bisher nur schwer zu bekommen waren, haben wir jetzt Zugang zu Crème Fraîche und Frischli Sauerrahm, so dass wir experimentieren und diese Köstlichkeiten an unseren Geschmack anpassen können.