Zutaten:             500 g Hirschgulasch            100 ml Rotwein            300 ml Rinderbrühe            3 Tl WILD-PREISELBEEREN            2 Tl Tomatenmark            Salz, Pfeffer und KARTOFFELMEHL            Zwiebeln            Lorbeer blätter            Wacholderbeeren             1 kg. Eierspätzle             1 Glas Rotkohl   Zubereitung:  Öl in einer Pfanne erhitzen, das Hirschgulasch dari...

Spinat in kochendes gesalzenes Wasser ca.8-10 Minuten kochen, abgiessen Wasser auffangen. Gewürfelten fetter Speck im Topf auslassen, Mehlschwitze herstellen mit dem Spinatwasser ablöschen, etwas Milch oder Sahne dazugeben. Spinat in den Topf geben, würzen mit geriebenen Muskat, Pfeffer und Salz nach Geschmack abschmecken, Kartoffeln kochen und dazu gibt es Spiegeleier.   Guten Appetit!!!...

Sauerkraut mit kalten Wasser bedecken , salzen, dazu ein paar  Wacholderbeeren, evtl. Kümmel geben ca. 20 Minuten auf niedriger Flamme  garen, in die verbleibende Flüssigkeit eine  rohe Kartoffel reiben ,nochmals aufkochen und  abschmecken Dann geräucherten Speck und Zwiebel würfeln ,in der Pfanne ausbraten und dem Sauerkraut zufügen. Jetzt das Kartoffelpüree nach Vorschrift zubereiten . Dazu Würstchen, Leberwurst und Blutwurst.   Guten Appetit!!!...

Für 4 Personen 500gr  Quark 4 Eier 10 El. Hartweizengriess 1 Tl. Backpulver Erdbeerpüree   Quark, Eier, Griess und Backpulver gut verrühren und 20 Minuten quellen lassen Das Erdbeerpüree auftauen lassen mit Zucker abschmecken. Evtl.mit  einem Schuss Likör abschmecken. Gut gekühlt zu den Klösschen servieren.  Reichlich Salzwasser aufkochen lassen, einen Esslöffel in das heisse Wasser tauchen damit kleine Klösschen abstechen und in das kochende Wasser geben. Immer nur soviele Klösschen ins Wasser dass eine Lage im Wasser schwimmt. Die Temperatur absenken und die Klösschen 20 Minuten ziehen lassen. Gut abtropfen lassen und mit reichlich Erdbeersosse servieren....