Estimado cliente. Como mayoristas, nos ponemos a disposición de nuestros clientes para cumplir con el suministro alimentario a las islas, en el horario habitual. También les recordamos que disponemos de tienda online con servicio a domicilio garantizando todas las medidas de seguridad sanitaria. #Saldremosdeesta

El azúcar de flor de coco o azúcar de coco es un manjar, y su elaboración se realiza a mano. Es azúcar natural y biológico, puede reemplazar el azúcar habitual en casi todas las recetas y tiene un fantástico aroma a caramelo. El azúcar de flor de coco nos regala mucho más: debido a que no es refinado, mantiene muchos nutrientes que no están contenidos en otros azúcares o en los diversos jarabes. Todo esto hace que el azúcar de flor de coco sea el edulcorante ideal para todo el que quiera llevar una dieta saludable. El azúcar de coco contiene numerosas vitaminas y minerales, como magnesio, hierro y zinc, pero también antioxidantes naturales que actúan como los llamados eliminadores de radicales libres. Pruébalo y endulza bebidas o pasteles y postres con azúcar de flor de coco. El ligero sabor a caramelo también sabe maravilloso en té o cócteles. Puedes usar el azúcar de flor de coco donde usarías algún jarabe u otro tipo de azúcar. Encontraras en nuestro Facebook y Web algunas recetas, fáciles y deliciosas, con azúcar de coco con las que sorprenderás... y que además son saludables. Más información, aquí

Hoy vamos a probar un Kassler Nacken o Nuca de Cerdo. Tiene múltiples formas de preparación, como por ejemplo asado al horno, el resultado es siempre un éxito total, con un sabor fantástico y carne jugosa. La Nuca de Cerdo es típica en guisos tradicionales, especialmente en combinación con verduras, pero también se puede freír, guisar, hornear, asar, envolver en masa de hojaldre o pan, o marinar con una corteza de mostaza. Un verdadero todo terreno. Y como guarnición es ideal con la col rizada y el chucrut. El cuello de Kasseler se corta desde la parte superior de la espalda del cerdo.  Y la lista de recetas con carne de cerdo ahumada probablemente sea tan larga como la tradición misma, la carne se vuelve muy tierna y jugosa y obtiene un sabor uniforme. Los trozos de carne se cocinan suavemente con vapor antes de ahumarse en caliente con madera de haya para refinar al final. Este proceso es el decapado húmedo. Esto le da al Kasseler su sabor inconfundible y permite alargar su conservación. Más información aquí

El símbolo horneado de la comida alemana, que se consume ya en todo el planeta, es protagonista junto a la cerveza en el Oktoberfest, la fiesta bávara de otoño más famosa del mundo Los pretzels, o brezels, como comenzaron a conocerse hace siglos, son un tipo de bollo de pan o galleta horneados y con forma de lazo retorcido o brazos entrelazados. Su origen se sitúa en Alemania, pero la globalización y el estilo de vida de la comida rápida y los puestos callejeros los han convertido en una comida típica y popular en lugares tan distantes como Estados Unidos y Australia. Su nombre proviene de la palabra alemana “brezel” o “breze”, que a su vez deriva del vocablo latino “bracellus”, que significa “brazo pequeño”, porque su forma recuerda a dos brazos entrelazados. Sin embargo, un mismo producto, con los mismos ingredientes, no tiene apenas nada que ver en el lugar original, Alemania, y especialmente en Baviera, su lugar nacimiento, con el que se fabrica, vende y consume en Estados Unidos. En el primero de los casos forma parte de la tradición gastronómica de Alemania y es un tipo de pan salado que no puede faltar en todas las fiestas populares junto a la cerveza y las salchichas, y donde son vendidos atados por una cuerda. Dentro de los tipos de pretzel alemán existen dos categorías: los de galleta y los de pan blando, que a su vez se pueden preparar con una gran variedad de sabores que incluyen almendra, ajo, nuez, avellana, canela, vainilla, y con innovaciones como ralladura de limón o huevo… En el segundo caso, en Estados Unidos, ni la masa ni la forma de cocinarlos ofrecen el resultado final, y su venta en los estadios deportivos sirve para consumirlos abiertos por la mitad y untados de mantequilla. El origen del pretzel, sin embargo, no está muy claro, aunque la mayoría de los historiadores coincide en que se le relaciona con la cristiandad, ya que se cree que las primeras personas en fabricarlo fueron unos monjes al sur de Alemania en el siglo VIII y lo regalaban como premio a los niños que recitaban bien las oraciones. En ese punto se detiene la mezcla de historia, leyenda y mito, porque para ver la primera imagen de un pretzel hubo que esperar hasta el siglo XII, ya que en el libro ‘Hortus Deliciarum’, escrito por las novicias de un convento de la Alsacia, aparece con claridad en un dibujo entre otros platos sobre una mesa. El ‘Hortus Deliciarum’ es una enciclopedia ilustrada (la primera en ser recopilada por mujeres), que contiene la primera descripción conocida del pretzel, lo que da a entender el peso cultural que alguna vez ocupó el tradicional bollo. El lugar que ocupa en la pintura junto al pescado no es un accidente y pueda suponerse que el pretzel simboliza las manos entrelazas en posición de oración y los tres espacios que deja representarían a la Santísima Trinidad con el Padre, el Hijo y el Espíritu Santo. Básicamente era el alimento más cristiano que los humanos pudieron concebir, hasta el punto de que elaborados sin lácteos ni huevos los pretzels se han considerado un alimento básico durante la Cuaresma. Fusión germanaOtra de las leyendas más atrevidas sobre el origen del pretzel involucra a un grupo de monjes que los horneaban en un sótano de Viena y que escucharon como se excavaba un túnel por parte del ejército invasor bajo los muros de la ciudad en 1510. El resultado fue que como recompensa por ayudar a frustrar la invasión, los panaderos de pretzel recibieron su propio escudo de armas mientras sus icónicos lazos les proporcionaban el método perfecto para que almacenaran y manejaran enormes cantidades de ellos con sus palos para hornear. Las historias sobre el origen del pretzel también alcanzan al amor ya que otra afirma que la expresión “atar el nudo” se refiere a la costumbre suiza del siglo XVII de usar uno de estos bollos durante las ceremonias de boda. La receta para prepararlos es tan sencilla que cualquier alemán diría que los pretzels están hechos para comerse el mismo día, pero lo complicado es el punto de la masa y el horneado para que la apariencia case con la textura y el sabor. Los ingredientes principales del pretzel son harina de trigo, levadura, agua, sal, mantequilla y hasta un poco de melaza de malta de cebada. La cerveza que más se bebe y otras cosas que no sabías del OktoberfestLa masa que se forma es agradable al tacto y fácil de manejar, y uno de los grandes secretos en Alemania es que una vez fermentada la masa, y antes de hornearlos, se les sumerge durante apenas 10 segundos en una solución muy rebajada de sosa cáustica y agua a temperatura ambiente. Ese baño, para nada peligroso y a la vez muy habitual en muchos de los panes y la bollería artesanal del centro de Europa se denomina “Laugengerbäck”, y es el responsable no solo del particular sabor, sobre todo de la corteza tan crujiente, brillante y dorada que tienen estos bollos. De hecho, otra de las leyenda atribuye al pretzel un origen accidental al asegurar que en una cocina estaban elaborando un tipo especial de pastelería cuando, por accidente, una porción de la masa entró en contacto con hidróxido de sodio y luego cayó en un cubo con agua caliente que estaba allí porque se utilizaba con una especie de lejía para limpiar los hornos y las bandejas donde se horneaba el pan. Por último, la característica forma también tiene su oficio: tras una primera fermentación de la masa se divide en trozos de 100 gramos, aproximadamente, y se estiran hasta tener unos bastones de unos 20-25 centímetros. Tras dejar descansar la masa unos 10 minutos se estiran esos bastones hasta alcanzar los 60 centímetros aproximadamente. Es importante dejarlos más gruesos en el centro que en las esquinas, que deben ser delgaditas. Por último, para formar los pretzels hay que coger las dos puntas de los extremos y cruzarlas en el aire. En el mismo movimiento, dar una vuelta sobre esa primera vuelta, como si la retorciéramos, y después se dobla el nudo hacia el centro del pretzel colocando las puntas sobre la zona gruesa. Posteriormente se deja reposar la masa cubierta a temperatura ambiente entre 25 y 45 minutos y después se puede introducir en la nevera otra media hora para que la masa se endurezca y conserve la forma al darle el baño posterior en sosa cáustica antes de hornearlos. Cuando comience en Alemania la fiesta de otoño más famosa del mundo unida a la cerveza, el Oktoberfest, decenas de miles de unidades de este tradicional bollo saciarán, cocinados con diversidad de sabores, el hambre de quienes los compren acompañados siempre de salchichas y cerveza. El sabor podrá variar, pero ni la forma, ni la textura lo harán si es un pretzel auténtico. Y es que, como en todos los países, habrá gente que no coma pan, pero alergias e intolerancias al margen, ¿quién puede decir que no le gusta el pan al estilo pretzel de Alemania? Es muy difícil encontrarlo…

Alemania enarbola ahora la revolución de la comida vegana. La intención de muchos jóvenes es transformar la cocina popular germana para poder comer platos libres de carne y completamente veganos. Incluso, hace pocos meses, la ministra alemana de Medio Ambiente, Barbara Hendricks, trató de imponer el menú vegetariano (aunque no vegano) en los actos oficiales del gobierno, lo que dice mucho del país. En 2016, según un estudio hecho a través de la base de datos de productos nuevos de Mintel, Alemania fue el país que más productos veganos lanzó al mercado, un 18% del total, por delante de Estados Unidos (17%) y Reino Unido (11%). La mayoría de los alimentos eran versiones veganas de los típicos platos de carne. Los productos sustitutivos de la carne generalmente se preparan con proteínas vegetales como la soja, el trigo o el tofu, tejidos que se unen para dar textura y consistencia al alimento. No obstante, en Alemania buena parte de la población está concienciada de seguir una alimentación equilibrada, aunque muchos alemanes no comen carne tres o más días por semana, según datos del instituto demoscópico Forsa. Por otro lado, un estudio realizado por un grupo de profesores alemanes, a partir de datos de encuestas de 2008 y 2011, confirmaba que los alemanes entre 18 y 29 años eran el grupo demográfico más vegetariano. Y si quieres probar deliciosa comida vegana, no olvides que en María Drexler tenemos toda una selección de productos para ti.

Te presentamos la MEZCLA de ESPECIAS para vino caliente. Es una bebida típica en Alemania en la temporada navideña. ¡¡¡Vino caliente, afrutado y especiado!!! Que quita los fríos del invierno. Si quieres hacerlo tú mismo, ¡adelante, te enseñamos como... compra tu vino tinto favorito, necesitarás 750 ml de vino tinto, agregas tres cucharadas de azúcar y dos o tres cucharadas de especias de vino caliente ANKERKRAUT, directamente en el vino o en un colador de té para colgar dentro de la taza. Y en pocos minutos puedes disfrutar de todo el sabor de la Navidad en cada sorbo. Anímate y condimenta tu vino tinto favorito o jugo de uva para vino caliente. Ingredientes: canela, piel de naranja, ralladura de limón, clavo, anís estrellado, vainilla en rama. Calentarlo lentamente en un recipiente con tapa. La temperatura entre 65 a 80 oC (nunca hervirlo)         También delicioso con zumo de uvas Más información aquí

¡Fácil, rápido y te permitirá ahorrar tiempo en la cocina! Nuestro arroz blanco WESTFRO queda siempre bien suelto. Se presenta en bolsas de 2,5 Kg. Este arroz cocinado y rápidamente congelado, supone la combinación perfecta entre una materia prima de altísima calidad y una sofisticada tecnología de precocción y ultracongelación que conserva todas las cualidades organolépticas y nutricionales importantes del arroz que son muy apreciadas por el Chef. ¡Solo tienes que calentarlo unos minutos, y listo! Pruébalo solo..., con ensaladas o acompañado de verduras asadas, al vapor, o cocinadas. Añadirlo en sopas o guisos en los últimos momentos de cocción. Y también Puedes calentar el arroz en el microondas. Aflojar con un tenedor y dejarlo reposar unos minutos.    Puedes encontrarlo en María Drexler

Crop's tiene más de 30 años de experiencia en el cultivo y la congelación de las mejores variedades de fruta se seleccionan cuidadosamente de las mejores áreas de cultivo. Son ya muchos años de relación y trabajo directo con los productores del área de cultivo de la fruta. Con lo que se ha potenciado el apoyo y la confianza con los agricultores locales para garantizar que los frutos se traten con el máximo cuidado.   El Puré de fresa, mantiene su gran sabor natural a fruta fresca. Son fresas carnosas de color rojo y sabor agridulce, de pequeño tamaño con forma redonda o cónica y un aroma característico. Este puré de fresa está hecho con fresas 100% seleccionadas que se prensan y tamizan. No contiene conservantes ni colorantes y conservan el sabor puro de las fresas, su color natural y, por supuesto, sus propiedades, con la máxima retención de vitaminas.       Sin lactosa Sin gluten Sin huevo   Su adecuado tamaño y práctica presentación, logra el máximo margen de beneficio:- Sin desperdicio - 1 kg comprado = 1 kg de peso escurrido = 1 kg listo para usar. Contiene 90% de fresas y 10% de azúcar. El producto está disponible todo el año.   Esta pulpa es muy versátil y puede cambiar sabores entre agridulce para recetas dulces... o guisos salados, que requieren un contraste como la fresa. Por ejemplo, la salsa de fresas para verduras a la parrilla. O una muselina de puré de fresa y crema.     Sopa de fresas con aguacate y anchoas: No es un gazpacho de fresas, es una sopa de esta fruta con un poco de cebolla, pimienta rosa, aceite de sésamo... y una guarnición que le va de lujo.     ¡Trae puré de fruta a tus creaciones culinarias!   Recuerda que puedes comprar el puré de fresas en María Drexler.