Rouladen (o Rinderroulade) es un enrollado de carne alemán que lleva tocino, cebollas, mostaza y pepinillos enrollados en un filete de res delgado.
Se puede utilizar carne de res o ternera. Es un platillo que se ha vuelto popular en el último siglo.

Ingredientes:

• 4 filetes de bola de lomo en rodajas delgadas
• 8 tiras de tocino
• 8 pepinillos cortados a lo largo
• 1 cebolla picada
• Mostaza alemana o mostaza condimentada
• Sal
• Pimienta
• ¼ de taza de aceite vegetal
• 3 tazas de consomé de res
• ¼ de taza de pasta de tomate
• ¼ de taza de leche descremada
• ¼ de taza de leche evaporada

Preparación:

Golpear los filetes con un ablandador de carne hasta que llegue a un grosor apróximado de 3 milímetros. Sazonar los filetes con sal y pimienta. Untar abundante mostaza en un lado de los filetes. Colocar dos tiras de tocino y dos tiras de pepinillo encima de la mostaza en cada filete. Agregar la cebolla en cada uno de los filetes. Empezando del lado más angosto del filete, enrollar firmemente y asegurar con un cordón o hilo grueso.
Calentar el aceite en una cacerola. Dorar bien los rollos de carne de todos los lados. Agregar 1 taza de agua a la cacerola, cubrir y dejar cocer por 1 ½ hora. Agregar más agua si es necesario. Retirar la carne de la cacerola. Agregar el consomé de res al líquido en el cual se cocinó la carne. Dejar hervir hasta que la mezcla se reduzca a un tercio de su tamaño original. Revolver con la mezcla la pasta de tomate, la leche descremada y la leche evaporada cuidando que no hierva para evitar que la leche se cuaje. Agregar sal y pimienta al gusto. Poner de nuevo la carne en la cacerola y dejar que se caliente.
Listo! Guten Appetit!

Fuente: https://www.facebook.com/EmbajadaAlemanaSanSalvador/