Zutaten: (für 4 Personen):

• 400g Lyoner (kann dick geschnitten oder als Riegel verwendet werden)
• 4–5 Gewürzgurken
• 1 rote oder weiße Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
• 1 Teelöffel milder Senf
• 3 Esslöffel Weißweinessig
• 4 Esslöffel Sonnenblumenöl (oder ein anderes neutrales Öl)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Optional: gehackte frische Petersilie zum Garnieren

Vorbereitung:

1. Den Lyoner in dünne Streifen schneiden (wenn er in Scheiben geschnitten ist, kann man ihn auch in Halbmonde schneiden).
2. Schneiden Sie die Gurken je nach Wunsch in dünne Scheiben oder Streifen.
3. Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden.
4. In einer großen Schüssel Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Öl verrühren, bis eine glatte Vinaigrette entsteht.
5. Fügen Sie das Fleisch, die Gurken und die Zwiebel hinzu. Gut vermischen, sodass alles mit dem Dressing überzogen ist.
6. Abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen vermischen können.
7. Kalt servieren, nach Belieben mit etwas frischer Petersilie garnieren.

Empfohlene Beilage:

Roggenbrot oder Brezel.

Es passt auch sehr gut zu einem kalten deutschen Bier.