Knuspriger und goldbrauner Rand. Mit diesem Teig gelingt die perfekte Pizza
Auch im Haushaltsbackofen
Genießen Sie mit dem Pizzamehl Tipo 00 „La Farina 14“ eine locker-leichte Pizza nach original italienischem Vorbild. Das Mehl hat mit seinen 14% Protein den idealen Proteingehalt und eine hohe Wasseraufnahme von mindestens 60 % – die besten Voraussetzungen für eine lange und schonende Teiggärung von 1 – 3 Tagen. Das Ergebnis: sehr aromatischer Geschmack und luftiger Boden bei nur kurzer Backzeit.
Zutaten für den Teig (für 3 Backbleche oder 6 runde Pizzen):
Zubereitung: Alle Zutaten etwa 10 Minuten zu einem elastischen Teig kneten.
Abgedeckt mindestens 30 Minuten gehen lassen, am besten über Nacht im Kühlschrank.
Den Teig in drei oder sechs gleich große Stücke teilen, diese zu Kugeln formen und abgedeckt weitere 30–45 Minuten gehen lassen.
Dünne Pizzaböden daraus formen und nach Belieben belegen.
Den Backofen auf mindestens 220° C vorheizen. Hat der Backofen die Temperatur erreicht, Pizza 15–25 Minuten backen. Bei einer höheren Back-Temperatur die Backzeit entsprechend verkürzen.
Tipp vom Pizzaiolo: geht der Teig länger, wird die Pizza aromatischer und knuspriger. Falls möglich, auf der untersten Schiene bei 275° C für 9- 11 Minuten backen. Wer einen dickeren Pizzarand mag, bringt den Teig durch Drücken mit den flachen Fingerspitzen in Form, ohne Wellholz.
