Disfruta de la clásica sopa alemana según la receta de la abuela.

Ingredientes (4 raciones)

• 1 cebolla
• 2 cucharadas de aceite de colza
• 500 g de guisantes secos pelados 
• 1 hoja de laurel
• 2½ litros de agua
• 400 g de tocino en dados
• 300 g de patatas
• 1 manojo de verduras para sopa (zanahoria, apio, puerro, perejil, total 500 g)
• 4 salchichas Mett o de Viena
• un poco de sal
• 2 cucharadas de mostaza
• 2 cucharadas de vinagre de hierbas
• un poco de pimienta recién molida

Preparación

Pelar la cebolla, picarla finamente y saltearla en una olla grande con aceite de colza durante 2-3 minutos. Añade los guisantes secos pelados y la hoja de laurel, completa con 2 litros de agua y cocina con la tapa puesta durante 15 minutos a fuego medio.

Añade el tocino a la sopa y cocina a fuego medio durante otros 25 minutos. Mientras tanto, pelar las patatas, las zanahorias y el apio y cortarlos en cubitos de 1 cm. Cortar el puerro por la mitad, lavarlo, limpiarlo y cortarlo en rodajas. Lavar el perejil, escurrirlo y picarlo.

Añade los cubitos de patata, zanahoria y apio, el puerro y las salchichas a los guisantes en la olla. Agregue el resto del agua y la sal y cocine a fuego lento tapado a temperatura media durante otros 20 minutos.

Retire la hoja de laurel. Retira las salchichas, córtalas en trozos y vuelve a ponerlas en la sopa. Sazone la sopa de guisantes con mostaza, vinagre de hierbas, sal y pimienta. Repartir la sopa en tazones y servir espolvoreada con perejil.

¡Buen provecho!