Geniessen Sie den deutschen Suppenklassiker nach Oma’s Rezpet
Zutaten 4 Portionen
Zubereitung
Zwiebel abziehen, fein würfeln und in einem großen Topf in Rapsöl 2-3 Minuten anschwitzen. Schälerbsen und Lorbeerblatt zugeben, mit 2 Liter Wasser auffüllen und mit Deckel 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
Speck in die Suppe geben und weitere 25 Minuten auf mittlerer Hitze kochen. Derweil Kartoffeln, Möhren und Sellerie schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Porree halbieren, waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Petersilie waschen, abtropfen lassen und hacken.
Kartoffel-, Möhren- und Selleriewürfel, Porree und Würstchen zu den Erbsen in den Topf geben. Restliches Wasser und Salz zugeben und mit Deckel bei mittlerer Hitze weitere 20 Minuten köcheln lassen.
Lorbeerblatt entfernen. Würstchen herausnehmen, in Stücke schneiden und wieder in die Suppe geben. Erbsensuppe mit Senf, Kräuteressig, Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe auf Teller verteilen und mit Petersilie bestreut servieren.
Guten Appetit!
