Ingredientes:

• 200 g de bacon ahumado, cortado en tiras
• 1 cebolla grande, picada
• 2 zanahorias, peladas y cortadas en cubos pequeños
• 2 tallos de apio, cortados en cubos pequeños
• 4 papas grandes, peladas y cortadas en cubos
• 1 litro de caldo de pollo o vegetal
• 200 ml de crema espesa
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado para decorar (opcional)

Instrucciones:

1. En una olla grande, cocina el bacon en su propia grasa a fuego medio-alto hasta que esté dorado y crujiente. Retira el bacon de la olla y reserva.

2. En la misma olla, agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

3. Agrega las zanahorias y el apio picados a la olla y cocina por unos minutos más hasta que estén ligeramente tiernos.

4. Agrega las papas cortadas a la olla y vierte el caldo de pollo o vegetal. Lleva la sopa a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 15-20 minutos.

5. Una vez que las papas estén cocidas, usa una batidora de mano o un procesador de alimentos para triturar parte de la sopa, dejando algunas papas enteras para obtener una textura más gruesa.

6. Agrega la crema espesa a la sopa y revuelve bien. Luego, vuelve a colocar el bacon crujiente en la olla y calienta la sopa hasta que esté completamente caliente.

7. Prueba la sopa y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.

8. Sirve la Kartoffelsuppe mit Speck caliente, espolvoreada con perejil fresco picado si lo deseas.

¡Y eso es todo! Disfruta de esta reconfortante sopa de patata con bacon, una deliciosa receta de la gastronomía alemana que te hará sentir como en casa. ¡Guten Appetit!