Die Vanilleschote mit einem scharfen, kleinen Messer der Länge nach aufschneiden und vorsichtig das Mark der Schote herauskratzen. Milch in einem mittleren Topf gemeinsam mit braunem Zucker, Prise Salz, Vanille-Mark und der Schote aufkochen lassen.
In der Zwischenzeit die Speisestärke mit kaltem Wasser zu einer glatten Masse verrühren – und in die kochende Vanillemilch untermischen. Alles 2-3 Minuten auf niedriger Temperatur weiterköcheln lassen.
Pudding von der Herdplatte nehmen und die Vanilleschote entfernen. In den Pudding 2-4 TL Rosenwasser verrühren – und auf kleinen Schälchen verteilen.
Diejenigen, die ihrem Dessert noch mehr orientalischen Flair verleihen möchten, klopfen aus der Hälfte eines Granatapfels mithilfe eines großen Löffels die Kerne raus. In einer kleinen Pfanne ohne Fett die gehackten Pistazien oder wahlweise auch Mandeln rösten. Und fertig ist das Topping für den verdammt leckeren Pudding mit Rosenwasser.
