Heute wollen wir das Obst-Gemüse, Rhabarber, seinen Ursprung und die Verwendung in der Gastronomie kennenlernen.
Vom Rhabarber ist nur der Stängel essbar, er ähnelt dem des Selleries und besteht aus leuchtend grünen und roten Farben. Seine Wurzeln und Blätter enthalten große Mengen Oxalsäure, die giftig ist, weshalb sie in keiner Zubereitung verzehrt werden sollten.
Der Ursprung des Rhabarbers liegt in Asien, dort wurde er ausschließlich für medizinische Zwecke verwendet, später wurde es jedoch in Großbritannien und den Vereinigten Staaten eingeführt, wo es vollständig in die gastronomische Kultur integriert wurde und Teil einer Vielzahl von Gerichten war, insbesondere Kuchen, Torten, Rhabarber-Tiramisu, Marmeladen und vieles mehr. (directoalpaladar.com)
Maria Drexler S.A. hat TK Rhabarber geschnitten im Format von 2.5 kg im Sortiment.
