Si hay un alimento que define la mesa alemana, ese es sin duda el pan. Más que un simple acompañamiento, el "Brot" es un pilar fundamental de la gastronomía y la cultura del país, presente en cada comida, celebración y rincón de sus ciudades y pueblos. Una tradición milenaria: La tradición panadera en Alemania se remonta a siglos atrás. Con una increíble diversidad de cereales y técnicas de horneado transmitidas de generación en generación, el pan alemán ha evolucionado hasta convertirse en un símbolo de identidad y calidad. No es casualidad que Alemania cuente con una de las mayores variedades de pan del mundo, cada región con sus propias especialidades y secretos. Un universo de sabores y texturas: Tipos de pan alemán La riqueza de la panadería alemana es asombrosa. Desde panes oscuros y densos hasta opciones más ligeras y crujientes, hay un pan para cada gusto y ocasión: Schwarzbrot: El rey de los panes oscuros. Elaborado principalmente con harina de centeno integral, melaza y a menudo masa madre, este pan denso y de sabor intenso es un clásico en el desayuno y la cena, especialmente acompañado de embutidos y quesos. Roggenbrot: Otro pan de centeno, aunque generalmente con una proporción menor de este cereal que el Schwarzbrot. Su sabor es ligeramente más suave y su textura un poco menos densa. Mischbrot: Un pan mixto, elaborado con harina de trigo y centeno en diferentes proporciones. Es uno de los panes más comunes y versátiles, ideal para cualquier comida. Weißbrot: Pan blanco, más ligero y de miga suave. Se consume a menudo en el desayuno con mermelada o miel, o como acompañamiento de sopas y ensaladas. Brötchen: Los famosos panecillos alemanes. Existen innumerables variedades, desde los crujientes "Semmeln" en el sur hasta los más suaves "Rundstücke" en el norte. Son imprescindibles en el desayuno, para sándwiches o como acompañamiento. Vollkornbrot: Pan integral, elaborado con harina de grano entero. Rico en fibra y nutrientes, es una opción saludable y sabrosa. Spezialbrote: Panes especiales con ingredientes adicionales como semillas de girasol, calabaza, lino, nueces, cebollas, hierbas aromáticas, etc. Cada panadería suele tener sus propias creaciones únicas. El pan en la mesa alemana: Para cada ocasión El pan no es solo un alimento básico, sino que también juega un papel importante en las costumbres y celebraciones alemanas: Desayuno (Frühstück): El día alemán a menudo comienza con una selección de diferentes tipos de pan y panecillos, acompañados de embutidos, quesos, mermeladas, miel y huevos. Es una comida social y abundante. Almuerzo (Mittagessen): Aunque el almuerzo suele ser la comida principal caliente, el pan a menudo está presente para acompañar salsas o como base para un "Stulle" (un sándwich abierto). Cena (Abendbrot): La cena tradicional alemana es a menudo una comida fría, donde diferentes tipos de pan son los protagonistas, acompañados de embutidos, quesos, patés y encurtidos. Es un momento para compartir y relajarse al final del día. Celebraciones y festividades: En ocasiones especiales como Navidad, Pascua o bodas, se hornean panes especiales y dulces, como el "Stollen" navideño o los "Osterbrot" de Pascua. Mercados y panaderías: Los mercados semanales y las panaderías artesanales son centros de la vida comunitaria, donde se puede encontrar una increíble variedad de panes frescos y de alta calidad. La visita a una panadería local es una experiencia en sí misma. Descubre el mundo del pan alemán en nuestra tienda: En nuestra tienda, te ofrecemos una selección de auténticos productos de panadería alemana para que puedas experimentar en casa la riqueza de esta tradición. Desde el robusto Schwarzbrot hasta los crujientes Brötchen, te invitamos a descubrir los sabores que hacen del pan alemán un elemento tan importante de su cultura. ¿Cuál es tu pan alemán favorito? 

En Alemania, la cerveza no es solo una bebida: es una forma de vida. Con una tradición que se remonta siglos atrás y una pasión que se celebra en festivales como el Oktoberfest, este país ha elevado la cerveza a un arte. La "Reinheitsgebot", la ley de pureza de 1516, garantiza que las cervezas alemanas se elaboren solo con agua, cebada, lúpulo y levadura, asegurando calidad y sabor. En este artículo, exploraremos las cervezas más populares de Alemania, sus estilos, marcas icónicas y cómo disfrutarlas como un auténtico alemán.   La cerveza en Alemania tiene raíces profundas. Los monjes medievales perfeccionaron las técnicas de elaboración, y Baviera se convirtió en el epicentro de esta industria. Hoy, Alemania produce más de 5,000 tipos de cerveza y cuenta con unas 1,500 cervecerías. El Oktoberfest de Múnich, que atrae a millones de visitantes cada año, es la máxima expresión de esta cultura, donde las jarras de un litro (Mass) son las protagonistas.   Tipos de cervezas populares   Alemania ofrece una variedad de estilos que satisfacen todos los gustos. Aquí están los más destacados: Pilsner: Representa casi el 60% del consumo en Alemania. Es una cerveza lager dorada, con un amargor refrescante. Marcas como Bitburger y Warsteiner son referentes. Weissbier/Weizen: Esta cerveza de trigo, turbia y con notas a plátano y clavo, es perfecta para el verano. Paulaner y Erdinger lideran este estilo. Helles: Típica de Baviera, es una lager clara, suave y ligeramente dulce, ideal para acompañar comidas. Dunkel: De color oscuro, con sabores a malta tostada y caramelo, es una favorita en el sur. Kölsch: Originaria de Colonia, es ligera, clara y se sirve en vasos pequeños (Stange) para mantenerla fresca. Altbier: De Düsseldorf, tiene un sabor más robusto y un toque afrutado. Además, existen cervezas únicas como la Rauchbier (ahumada, de Bamberg) o la Bock, más fuerte y dulce, reservada para ocasiones especiales.   Cultura y consumo   En Alemania, la cerveza se disfruta en biergartens (jardines de cerveza), tabernas tradicionales o durante festivales. Los alemanes acompañan sus pintas con pretzels gigantes, salchichas como la Bratwurst o platos como el chucrut. Cada estilo de cerveza tiene su vaso ideal: las Weissbier en vasos altos y curvos, las Pilsner en copas delgadas y las Helles en jarras robustas. Un consejo: nunca sirvas una cerveza alemana caliente; la temperatura ideal es entre 6-8°C para la mayoría.   Disfruta la refrescante Erdinger, una Weissbier alemana que combina tradición y sabor único. https://mariadrexler.com/articulo.cfm?id=280041&idioma=esp  

La Pascua, conocida en Alemania como Ostern, es una de las festividades más significativas del calendario alemán, tanto por su relevancia religiosa como por su conexión con la llegada de la primavera. Esta celebración combina tradiciones cristianas con costumbres paganas profundamente arraigadas, creando una experiencia única que une a familias y comunidades en un ambiente de alegría, renovación y color. En este artículo, exploramos cómo se celebra la Pascua en Alemania hoy en día, destacando sus tradiciones, gastronomía, decoraciones y actividades más emblemáticas.   El contexto de la Pascua en Alemania   La Pascua es la fiesta cristiana más importante, ya que conmemora la resurrección de Jesucristo, según la tradición. En Alemania, esta festividad se celebra el primer domingo después de la primera luna llena tras el equinoccio de primavera (entre el 22 de marzo y el 25 de abril). Aunque su núcleo es religioso, la Pascua también está impregnada de simbolismos paganos que celebran la fertilidad, el renacimiento y el fin del invierno. La diosa germánica Ostara, asociada con la primavera, da su nombre a la palabra alemana Ostern y aporta elementos como los huevos y las liebres a las tradiciones actuales. En la Alemania moderna, la Pascua es una mezcla de devoción, festividades familiares y actividades comunitarias. Los días festivos nacionales incluyen el Viernes Santo (Karfreitag) y el Lunes de Pascua (Ostermontag), mientras que el Jueves Santo (Gründonnerstag) y el Sábado Santo (Ostersamstag) también forman parte de la Semana Santa (Karwoche), aunque solo son festivos escolares en algunos estados, como Baden-Württemberg.   Tradiciones emblemáticas de la Pascua alemana La búsqueda de los huevos de Pascua (Ostereiersuche)Una de las tradiciones más queridas, especialmente por los niños, es la búsqueda de huevos de Pascua. El Osterhase (conejo de Pascua) es el personaje mítico que, según la leyenda, esconde huevos de chocolate, dulces y pequeños regalos en jardines, casas o parques. Esta costumbre, documentada desde el siglo XVII en regiones del centro y suroeste de Alemania, simboliza la fertilidad y la alegría de la primavera.Hoy en día, las familias organizan estas búsquedas el Domingo de Pascua (Ostersonntag). Los niños recorren los jardines con cestas, buscando huevos decorados o de chocolate, a menudo acompañados de figuras como conejos o pollitos. En algunas comunidades, como en Ostereistedt (Baja Sajonia), se realizan eventos especiales, como la búsqueda de huevos en lugares históricos, reforzando el carácter comunitario de la tradición. Decoraciones de Pascua: huevos y árboles (Ostereier y Osterbaum)Los huevos de Pascua son el símbolo por excelencia de Ostern. Representan la vida y la resurrección, y su decoración es una actividad creativa que une a las familias. Los huevos, tradicionalmente pintados a mano con colores vivos, se decoran con técnicas que van desde tintes naturales hasta diseños artísticos complejos. En algunas regiones, se vacían los huevos para crear cascarones ligeros que se cuelgan como adornos.Una tradición distintiva es el Osterbaum, un árbol o ramas decoradas con huevos pintados. Casas, jardines y espacios públicos se llenan de estos árboles coloridos, que simbolizan el renacimiento de la naturaleza. En lugares como Saalfeld (Turingia), el Osterbaum local, adornado con miles de huevos, atrae a turistas cada año. Además, las Osterbrunnen (fuentes de Pascua), especialmente en Franconia, se decoran con flores, lazos y huevos, celebrando la llegada de la primavera y la importancia del agua como fuente de vida. Hogueras de Pascua (Osterfeuer)Las hogueras de Pascua son una tradición pagana adoptada por el cristianismo, que simboliza la victoria de la luz sobre la oscuridad y la despedida del invierno. Estas fogatas, conocidas como Osterfeuer, se encienden generalmente la noche del Sábado Santo o el Domingo de Pascua, especialmente en zonas rurales y del norte de Alemania. En algunos lugares, se queman árboles de Navidad guardados desde diciembre o figuras simbólicas como espantapájaros.En comunidades como Hamburgo o Blankenese, las hogueras se convierten en eventos sociales donde los vecinos se reúnen para compartir bebidas y celebrar. En regiones como Renania del Norte-Westfalia, una variante espectacular es el Osterräder, donde ruedas de madera encendidas se lanzan colina abajo, representando el triunfo del sol. El cordero de Pascua (Osterlamm)El cordero es un símbolo cristiano que representa a Jesús como el "Cordero de Dios". En la Pascua alemana, aparece tanto en la gastronomía como en las decoraciones. Muchas familias preparan un bizcocho en forma de cordero (Osterlamm), horneado en moldes especiales, que se comparte durante el brunch del Domingo de Pascua. También es común el cordero asado como plato principal, simbolizando pureza y renovación. Otras costumbres regionales En el sur de Alemania, especialmente en áreas católicas como Baviera, el Domingo de Ramos (Palmsonntag) incluye procesiones donde los niños llevan Palmbuschen, ramas de sauce decoradas con huevos y cintas, que se bendicen en la iglesia. En Alta Lusacia, la comunidad sorbia celebra el Osterreiten, una cabalgata en la que hombres a caballo anuncian la resurrección de Cristo. En Frisia Oriental, los niños participan en juegos como el lanzamiento de huevos desde colinas, donde el huevo que llega más lejos es el ganador. Gastronomía de Pascua   La comida desempeña un papel central en la Pascua alemana, combinando sabores primaverales con platos tradicionales. Algunos de los más destacados son: Osterbrot: Un pan trenzado con pasas y huevos incrustados, que se sirve en el brunch familiar del Domingo de Pascua. Osterzopf: Una trenza dulce de brioche con almendras, ideal para compartir. Osterlamm: El bizcocho en forma de cordero, a veces espolvoreado con azúcar glas. Platos principales: El Viernes Santo, por tradición, se evita la carne, y platos como Fischfrikadellen (croquetas de pescado) o trucha son populares. El Domingo de Pascua, el cordero asado o el Osterbraten (asado con verduras) son protagonistas. Huevos y dulces: Los huevos de chocolate y los conejos (Schokohasen) inundan supermercados y pastelerías. Alemania produce más de 200 millones de conejos de chocolate al año, muchos de los cuales se exportan. El brunch del Domingo de Pascua es un momento clave, donde las familias se reúnen para disfrutar de estos platos en un ambiente festivo, a menudo prolongado hasta la tarde.

Con unas 3.200 variedades de pan registradas, los panaderos del gremio lo han conseguido: La cultura alemana del pan fue incluida en el Registro Federal del Patrimonio Cultural Inmaterial por la Comisión Nacional de la UNESCO en 2014. Además existen 3.075 especialidades de pan reconocidas hasta la fecha. El Registro del Pan como inventario de la diversidad del pan alemán El Registro Alemán del Pan es el primer archivo de este tipo. Los panaderos artesanos miembros de un gremio pueden introducir sus creaciones de pan en línea. Con ello, la Asociación Central de la Panadería Alemana ha creado un valioso instrumento para preservar la diversidad del pan alemán que ha crecido a lo largo de los siglos, para protegerlo como bien cultural y para honrar debidamente los logros de los panaderos alemanes. El Registro del Pan expresa por primera vez la diversidad del pan en cifras concretas y proporciona así una base sólida para el reconocimiento del bien cultural alemán del pan como patrimonio cultural inmaterial por parte de la UNESCO. Ya se han registrado más de 3.200 especialidades de pan. La diversidad del pan alemán como patrimonio cultural inmaterial Al igual que la cultura culinaria francesa o el tango argentino, la artesanía panadera alemana pertenece a la diversidad de expresiones culturales vivas que se apoyan directamente en las habilidades humanas y cumple así el requisito más importante para ser protegida por la UNESCO como patrimonio cultural. Desde 2003, más de 170 Estados se han adherido a la Convención para la Salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial. Esto lo convierte en el primer instrumento vinculante de derecho internacional para la preservación del patrimonio cultural inmaterial. Alemania se adhirió el 10 de julio de 2013. Más información en la web del Deutsches Brotinstitut (instituto alemán del pan). Fuente: https://actualidaddealemania.com/

¿Cuál preferís en tu casa? ¿Empleas mantequilla para preparar recetas dulces o para cocinar? Los motivos para elegir una opción u otra pueden ser nutricionales, gastronómicos o simplemente la comodidad a la hora de untar cada una. Lo cierto, es que aunque su similitud externa es evidente, sus diferencias en cuanto a su origen, elaboración y composición, hacen que cada una tenga propiedades y efectos distintos en lo que a la salud se refiere. CÓMO ESCOGER ENTRE MANTEQUILLA Y MARGARINA La margarina nació con el objetivo de ofrecer una alternativa más saludable a la mantequilla, sin embargo, luego se tuvo que matizar este criterio. Y el motivo principal lo encontramos en que la margarina "se crea a nivel industrial convirtiendo el aceite vegetal en sólido. En general esta conversión se realizaba antes mediante un proceso de hidrogenación. En este proceso se originan ácidos grasos trans, los cuales aumentan el colesterol LDL "el malo” y disminuyen el colesterol HDL “el bueno”, explica la experta. Ahora bien, debido a la alarma social que provocó el conocimiento de la existencia de una relación entre el consumo de ácidos grasos trans y las enfermedades cardiovasculares, "la industria alimentaria ha mejorado el proceso de hidrogenación para disminuir significativamente el número de ácidos grasos trans en las margarinas o hasta hacerlos desaparecer", apunta. ¿SON PEORES LAS GRASAS SATURADAS O LAS TRANS? Segúnla nutricionista, tanto unas como otras aumentan el colesterol LDL ("el malo"), y por lo tanto, favorecen el desarrollo de aterosclerosis y problemas de corazón, por lo que son grasas no saludables. Las grasas trans procesadas también tienen el inconveniente de que aparte de aumentar el colesterol LDL, disminuyen el colesterol HDL ("el bueno”). La mantequilla tiene un mayor contenido en grasas saturadas y colesterol. Y algún tipo de margarina puede tener presentes ácidos grasos trans, así como aceite de palma. Lo ideal es llevar una dieta en la que: La mayor parte de las grasas de la dieta procedan de grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, presentes en alimentos como el aceite de oliva, aguacate, frutos secos, pescados azules, etc. El consumo de grasas, aunque sean cardiosaludables, sea moderado, ya que pueden dar lugar a un aumento de peso, y posteriormente todas las enfermedades asociadas al sobrepeso y la obesidad como son la hipertensión, hipercolesterolemia, apnea del sueño, diferentes tipos de cáncer, etc. ¿Vegetal o animal? Tanto la mantequilla como la margarina se caracterizan por su alto contenido en grasas. No obstante, se diferencian en que, la primera es de origen animal, y la segunda es de origen vegetal. Esta distinción es la que provoca diferencias significativas entre ambos productos tanto en la composición nutricional como en su elaboración. En María Drexler tenemos mantequilla en porciones y mantequilla en bloque de 1 kg para todas tus elaboraciones. Fuente: https://www.sabervivirtv.com/

La nata, ese producto lácteo rico en grasa, es mucho más versátil de lo que imaginamos. Más allá de la nata común, existe un fascinante mundo de variedades, desde las clasificadas por su origen y contenido graso, hasta las que se distinguen por su consistencia y dulzor. Pero hoy, nos adentramos en un territorio aún más intrigante: las natas agrias o ácidas. Estas, comunes en la cocina de la Europa fría, deben su característico sabor a la fermentación láctea, situándose a medio camino entre la nata dulce y el yogur. Desde la densa Panna Agra italiana hasta la untable Crème Fraîche francesa, pasando por la Smetana eslava y la líquida Crema Agria (o Soured Cream y Saure Sahne), cada una ofrece texturas y niveles de acidez únicos, ideales para diversas preparaciones culinarias. La Crème Fraîche, por ejemplo, es perfecta para salsas y repostería, mientras que la Crema Agria, más ácida, realza ensaladas y platos de carne. Aunque antes eran difíciles de encontrar en España, ahora tenemos acceso a Crème Fraîche y a la nata ácida Frischli, permitiéndonos experimentar y adaptar estas delicias a nuestros gustos.

El ghee también se conoce como mantequilla clarificada o grasa de mantequilla. El ghee es una grasa casi pura que, a diferencia de la mantequilla normal, no contiene ni proteínas ni lactosa y casi nada de agua. El ghee se compone de casi 100 por ciento de grasa pura. La mantequilla, por el contrario, sólo contiene un 80 por ciento de grasa. Todos los demás componentes de la mantequilla se eliminan durante la producción de ghee. Esto le otorga al ghee propiedades completamente nuevas. El ghee se puede calentar a altas temperaturas y, por lo tanto, también se puede utilizar para asar o freír. Los ácidos grasos del ghee permanecen estables hasta 190 grados Celsius. Esto significa que los ácidos grasos no se oxidan, no se forman radicales libres y por tanto no se producen procesos oxidativos en el organismo. El punto de humo debe rondar los 250 grados. A diferencia de la mantequilla normal, el ghee tiene una vida útil mucho más larga. El ghee incluso se puede conservar sin refrigerar durante semanas. Esto se debe a que el contenido de agua del ghee es casi cero y, por lo tanto, no puede producirse contaminación microbiana. El contenido de lactosa del ghee es cero, por lo que el ghee puede ser consumido por personas con intolerancia a la lactosa. En Ayurveda, el ghee se considera una panacea que se utiliza en la India para casi todos los problemas: Para el rejuvenecimiento de la piel Para regenerar las funciones digestivas: el ghee puede alimentar el fuego digestivo. El resultado es una mejor digestión y un metabolismo más rápido. Para fortalecer el sistema inmunológico Para purificar la sangre Para mejorar el sueño: aplicado en las plantas de los pies por la noche, se dice que el ghee promueve un sueño reparador y saludable. Para armonizar el equilibrio hormonal  Para mejorar las capacidades cognitivas, por ejemplo: la memoria Para la regeneración del estómago en casos de úlceras estomacales e inflamación intestinal. Para desintoxicación Para prolongar la vida útil Los yoguis también usan ghee porque dicen que humedece el tejido conectivo y hace que el cuerpo sea más flexible.

A partir de recetas tradicionales e ingredientes de alta calidad, los fondos son elaborados por maestros cocineros. La gama de productos de Jürgen Langbein combina tradición y regionalismo con innovación y exotismo, invitándole a vivir experiencias culinarias siempre nuevas. Producido en el norte de Alemania, Jürgen Langbein es sinónimo de cocina sencilla, pero a la vez sofisticada. Contienen solo lo que está escrito en la etiqueta. Los productos de Jürgen Langbein tienen sus raíces en la naturaleza y representan un auténtico disfrute. Los fondos de Jürgen Langbein se elaboran a partir de carcasas y verduras durante muchas horas y, por lo tanto, son la base perfecta y aromática para deliciosas sopas y salsas. Pero también son perfectos para guisos, fondues o platos de pasta y arroces. Jürgen Langbein: auténtico arte culinario preparado para usted por maestros cocineros.