Zutaten: 300 g tiefgefrorene Waldpilzmischung 250 g Risottoreis 2 Schalotten 1 Bund Petersilie 1 Zehe/n Knoblauch 40 g Butter 100 ml Weißwein 500 ml Geflügelfond 50 g Parmesan, frisch geriebener Sonnenblumenöl Salz und Pfeffer aus der Mühle Muskat Zubereitung: Die Pilze auftauen und die großen in Würfel schneiden. Eine Schalotte und den Knoblauch schälen, fein hacken und in 1 EL Butter in einem Topf andünsten und den Reis kurz mitdünsten. Mit Weißwein ablöschen und den Geflügelfond hinzufügen. Den Reis etwa 12 Min. unter ständigem Rühren schwach kochen lassen, danach den Topf vom Herd nehmen. Die restliche Butter und den Parmesan darunter rühren. Das Sonnenblumenöl in der Pfanne erhitzen, die zweite Schalotte schälen, fein hacken und dazugeben und die Pilze darin etwa 3 Min. andünsten. Die Pilze unter das ...
Zutaten (für 4 Portionen): 4 dünne Rinderrouladen (je ca. 150–180 g) 4 TL mittelscharfer oder scharfer Senf (am besten deutscher Senf) 8 Scheiben geräucherter Speck 2 große Gewürzgurken (in feine Streifen geschnitten) 1 große Zwiebel (in feine Streifen geschnitten) Salz und Pfeffer nach Geschmack Öl oder Schmalz zum Anbraten 500 ml Rinderbrühe 1 Möhre 1/2 Knolle Sellerie (alternativ ein Stück Lauch, optional) 1 EL Tomatenmark 1 Lorbeerblatt 1 TL Speisestärke (optional, zum Andicken der Soße) Zubereitung: Rouladen vorbereiten: Die Rindfleischscheiben leicht flach klopfen. Beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Seite mit einem Teelöffel Senf bestreichen. Füllen: Auf jede Roulade zwei Scheiben Speck, einige Gurkenstreifen und etwas Zwiebel geben. Aufrollen: Die Rouladen fest aufrollen (von der kurzen Seite her) und...
Der Rüblikuchen – auch bekannt als Möhrenkuchen oder Karottenkuchen – ist ein saftiger Klassiker der deutschen Backkunst. Der Name variiert je nach Region: Im Norden Deutschlands sagt man eher „Möhren“, während in der deutschsprachigen Schweiz „Rübli“ geläufig ist. Doch egal, wie man ihn nennt – dieser Kuchen überzeugt mit seinem nussigen Geschmack und seiner zarten Konsistenz. Zutaten Für den Teig: 250 g fein geraspelte Karotten 1/2 Vanilleschote 4 Eier (Größe M) 1 Prise Salz 150 g Zucker 150 g Butter 2 zusätzliche Eigelbe 50 ml Milch Abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone 175 g Dinkelmehl (Typ 630) 1 Päckchen Backpulver 100 g gemahlene Haselnüsse Für die Deko-Möhren aus Marzipan (optional): 50 g Marzipanrohmasse 50 g Puderzucker Orangefarbener und grüner Lebensmittelfarbenpulver...
Zutaten: (für 4 Personen): 400g Lyoner (kann dick geschnitten oder als Riegel verwendet werden) 4–5 Gewürzgurken 1 rote oder weiße Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten 1 Teelöffel milder Senf 3 Esslöffel Weißweinessig 4 Esslöffel Sonnenblumenöl (oder ein anderes neutrales Öl) Salz und Pfeffer nach Geschmack Optional: gehackte frische Petersilie zum Garnieren Vorbereitung: Den Lyoner in dünne Streifen schneiden (wenn er in Scheiben geschnitten ist, kann man ihn auch in Halbmonde schneiden). Schneiden Sie die Gurken je nach Wunsch in dünne Scheiben oder Streifen. Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. In einer großen Schüssel Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Öl verrühren, bis eine glatte Vinaigrette entsteht. Fügen Sie das Fleisch, die Gurken und die Zwiebel hinzu. Gut vermischen, sodass alles mit dem Dressing überzogen ist. Abdecken und mindestens 30 ...
