Spätzle sind nicht nur im Schwabenland eine beliebte Beilage. Es gibt Spätzle in so vielen Variationen und in so vielen Gerichten, dass es einfach ein Klassiker der deutschen Küche ist.
Hier das Grundrezept:
Zutatenliste:
Zubereitung:
Das Pasta-/Spätzlemehl in eine Schüssel. In die Mitte eine Vertiefung drücken und die übrigen Zutaten hineingeben.
Alles gründlich vermischen und mit dem Rührlöffel schlagen, bis sich ein elastischer Teig ergibt, der sich vom Schüsselboden löst.
Den Teig portionsweise mit der Spätzlespresse in einen Topf kochendes Salzwasser drücken und im Wasser mit dem Messer teilen. Alternativ kannst du deine Spätzle auch mit einem Holzbrett in das heiße Wasser schaben.
Die Spätzle sind fertig, wenn sie alle an die Wasseroberfläche steigen. Dann mit einem Sieb aus dem Wasser schöpfen und mit kaltem Wasser abschrecken. Auf diese Weise weiterverfahren, bis der Teig aufgebraucht ist.
