Bovril es una marca registrada que da nombre a un extracto salado de carne de vaca, puede también ser utilizada como condimento para sopas, guisados o gachas, o simplemente untado sobre el pan, especialmente en tostadas.
En 1870– 1871, en la guerra contra Alemania, Napoleón III comprobó que sus ejércitos no podrían “avanzar con los estómagos vacíos” y por lo tanto pidió un millón de latas de carne de vaca para alimentar a sus tropas muertas de hambre. La tarea de proporcionar toda esta carne de vaca fue delegada sobre el escocés John Lawson Johnston. Desafortunadamente Gran Bretaña no tenía una cantidad de carne de vaca tan grande como para satisfacer la demanda de los franceses y de esta forma Johnston creó un producto conocido como “carne de vaca fluida de Johnston” (que es el Bovril primigenio). Ya en el año 1888 existía una gran producción de tal forma que 3000 tiendas, pubs, farmacias, etc vendían unidades de Bovril.
Vamos a cocer las patatas para hacer el puré, las pelamos, las cortamos en trozos pequeños y las cocemos, con diez minutos será suficiente, una vez hechas las dejamos dentro en el agua de la cocción para que se mantengan calientes.
En una sartén con un mínimo de aceite salteamos vuelta y vuelta los medallones, los sacamos y reservamos en caliente.
En la misma sartén echamos los ajos picados, cuando comiencen a dorarse echamos el whisky, lo dejamos unos breves minutos para que se evapore el alcohol, echamos el Bovril y el agua, removemos para que se integre, seguimos con la nata y repetimos
Ponemos los medallones para que se terminen de hacer y se impregnen de la salsa, primero por un lado y luego por el otro, bajamos a temperatura media baja.
Vamos a dedicarnos a hacer el puré, sacamos las patatas las pasamos a un plato y con la ayuda de un tenedor las machacamos, agregamos la mantequilla y un chorrito de aceite y removemos hasta que nos quede un puré fino.
Sacamos los medallones un minuto y echamos la mantequilla en la salsa removemos para que quede una salsa fina, agregamos de nuevo los medallones y ya podemos servir, es una salsa que se enfría rápidamente.
Colocamos los solomillos en los platos junto con la salsa y también el puré, espolvoreamos cebollino picado.
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