Mürbe Brezen

Un breze, bretzel, brezl o pretzel es un tipo de galleta o bollo horneado, y retorcido en forma de lazo, con un sabor ligeramente salado. Su origen se encuentra en Alemania, y es bastante popular en Alsacia, la Suiza alemana, América del Norte y Australia. Su nombre proviene de la palabra alemana "Brezel" o "Breze", derivada del latín "bracellus" que significa "brazo pequeño". Este nombre se debe a que su forma recuerda a dos brazos entrelazados. Básicamente existen dos categorías: los bretzels de galleta y los bretzels de pan blando.

Estos, en concreto, son dulces y están elaborados con hojaldre y masa quebrada dulce.

  Ingredientes:
  - 300 gr. de masa de hojaldre
  - 300 gr. de harina
  - 200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente 
  - 100 gr. de azúcar 
  - 1 yema de huevo
 
  Ingredientes para la decoración:

  - 100 gr. de azúcar glas
  - 1,5 cucharada de zumo de limón

 
  Además:
  - 1 yema de huevo (para pegar la masa)
 
  Elaboración:
 
  1º En un bol, amasar la harina con la yema de huevo, el azúcar y la mantequilla. 
  2º Colocar la masa resultante sobre papel vegetal y estirar hasta alcanzar una superficie plana de aproximadamente 40 x 25 cm. 
  3º Realizar el mismo paso con el hojaldre.
  4º Sobre la capa de la masa quebrada pincelar con la otra yema de huevo batida. Colocar por encima la capa del hojaldre y presionar con los dedos de forma que queden ambas bien sujetas.
  5º Cortar tiras de aproximadamente 1,5 cm. de grosor y dar vueltas a cada una de ellas en forma de espiral.
  6º Dar forma de Brezen a las tiras de masa y colocar sobre una bandeja de horno con papel vegetal.
  7º Cubrir la bandeja con papel de aluminio y dejar reposar en un lugar fresco durante 15 minutos.
  8º Precalentar el horno a 220º.
  9º Hornear los Brezen durante 20 minutos.
  10º Para el glaseado, mezclar azúcar glas con el zumo de limón. Corregir con azúcar glas o zumo de limón hasta alcanzar la textura deseada.
  11º Retirar del horno y colocar los Brezen sobre una rejilla. 
  12º Una vez que esten frios, pincelar con el glaseado y dejar secar de nuevo sobre la rejilla.
 
Y los Brezen ya están listos para degustar sólos...
o en un buen desayuno.

Fuente: https://apfelstrudelkuchen.blogspot.com/

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