Receta Zwiebelkuchen {pastel de cebolla}

Fuente: https://cronicasgermanicas.com/

De recetas de Zwiebelkuchen hay muchas. Aquí os traemos una de las más típicas de nuestra región en Alemania, en Schwabenland, al sur, en el estado de Baden-Württemberg.

Ingredientes para 4 personas (aunque como mínimo da para el doble de gente)

  • 20 g de levadura
  • 150 ml de leche algo caliente
  • 1 pellizco de azúcar
  • 250 g de harina
  • 5 huevos
  • 80 g de mantequilla
  • 1 pellizco de sal
  • 800 g de cebollas
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 300 g de crema agria
  • 1 cucharada pequeña de comino
  • Sal
  • 1 cucharada pequeña de mantequilla clarificada
  • 125 g de daditos de bacon

 

Tiempo de preparación: alrededor de 30 minutos (más el tiempo de dejar reposar la masa y el tiempo de hornear). Confieso que se tarda bastante más pero merece la pena.

Preparación:

Mezclar la levadura con la leche algo caliente y el azúcar. Preparar en un bol la harina, 1 huevo, la mantequilla y la sal y amasar mezclando con la mezcla de la levadura y leche anterior.

Amasar hasta que se despegue algo del bol. Tapar la masa obtenida con un paño de cocina y dejar reposar 50 minutos. Mientras tanto pelar las cebollas y cortarlas pequeñitas (mejor ayudarse de algún artefacto de cocina especial para la ocasión) y dorar con algo de mantequilla, pero sin dejar que se tosten. Quitar del fuego y dejar enfriar en algún recipiente o fuente.

Precalentar el horno a 250 °C. Mezclar la cebolla, una vez fría, con la crema agria, 4 huevos, 4 cucharadas soperas de harina, comino y algo de sal. Dorar el bacon con la mantequilla clarificada.

Una vez haya reposado la masa, la amasaremos con la ayuda de un rodillo. Prepararemos el molde, previamente untado con algo de mantequilla y harina para evitar que se pegue. Pasaremos la masa al molde y subiremos algo por los bordes.

Verteremos la masa de las cebollas en el molde. Añadiremos el bacon dorado. Hornear a 225 °C durante unos 50-60 minutos. Cuando el pastel esté listo lo serviremos con una copa de vino blanco.

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