Heute musste ich mal mit einem Kassler Schweinenacken experimentieren und raus gekommen ist ein Saftiger Kassler Schweinenacken Braten aus dem Ofen. Doch ein voller Erfolg geworden und wurde mit einem fantastischen Geschmack und saftigen Fleisch belohnt.
Kasseler Nacken wird aus dem oberen Rückenteil des Schweines geschnitten. Und die Liste der Rezepte mit Kasseler ist wohl so lang wie die Tradition selbst, Das Fleisch wird dadurch sehr zart und saftig und erhält einen gleichmäßigen Geschmack. Danach werden die Fleischstücke schonend mit Wasserdampf gegart, bevor sie zur Veredelung am Schluss mit Buchenholz heißgeräuchert werden. Dieser Vorgang wird Nasspökeln genannt. So erhält das Kasseler seinen unverwechselbaren Geschmack und ist darüber hinaus über Tage hinweg haltbar.
Kasseler ist Bestandteil deftiger Eintöpfe, besonders in Verbindung mit Kohl, kann aber auch gebraten, gekocht, im Ofen gebacken, in Brotteig eingepackt oder mit einer Senfkruste veredelt werden. Ein echter Allrounder. Und mit ideal beilage wie Grünkohl und Sauerkraut.
