Tomatenmark wird vor allem in Mittelmeerländern aus frischen Tomaten hergestellt. Diese werden zunächst geschält und entkernt. Das Fruchtfleisch wird dann passiert und eingekocht.
Gerade das einfach konzentrierte Tomatenmark ist als Grundlage für Saucen, Suppen und andere Gerichte aus der Küche nicht wegzudenken, eignet sich gut, eine kräftigere Farbe und ein intensiveres Aroma zu geben.
Tomatenmark eignet sich auch für Fisch- und Fleischmarinaden und gibt dem Gargut eine fruchtige Note.
Ebenso schmackhaft ist Tomatenmark in Dressings für Nudelsalate oder Bulgur.
Tomaten sind an sich schon sehr gesund. Sie enthalten viele Vitamine und Spurenelemente. Besonders hervorzuheben sind die B-Vitamine, Vitamin C, Vitamin E und Zink.
Im Tomatenmark steckt ein anderer Stoff, der es zu einer sehr gesunden Zutat macht: das Lycopin, der rote Farbstoff der Tomate.
Natürlich ist Lycopin auch in rohen Tomaten enthalten, aber erst durch Erhitzen und Wasserentzug erhöht sich seine Konzentration auf ein hohes, gesundheitsförderndes Maß. Einen wichtigen Beitrag zum Schutz vor frühzeitiger Alterung und Erkrankung der Zellen. Es ist sogar in der Lage, Zellschäden zu reparieren. Neben dem Schutz von Herz und Kreislauf.
Wer unverfälschte Produkte mag, muss Tomatenmark lieben: Es wird ganz ohne Zusatzstoffe hergestellt und enthält nur natürliche Zutaten (Tomaten).
Gründe genug, es immer im Haus zu haben!
